Целью данной работы является изучение предприятия питания-ресторана класса «люкс» на 70 посадочных мест.

Как заказчик описал требования к работе:

Необходимо написать и оформить курсовую работу по сервису. Пишите, пожалуйста, сразу сколько будет стоить курсовая работа.

Фрагмент выполненной работы:

Введение Неотъемлемой частью культуры каждого народа является кухня. Недаром этнографы начинают исследование жизни любого народа с изучения его кухни, ибо в ней в концентрированном виде отражается история, быт и нравы народа. К XII веку пища царской семьи, а также привилегированных сословий становилась все более изощренной, отличаясь не только количеством, но и составом и способом подачи блюд. Нужно заметить, однако ж, что это относилось прежде всего к праздничному, парадному столу. (работа была выполнена специалистами Автор 24) В дни постов царская кухня по-прежнему сохраняла простонародные черты. Петр I не только перенес столицу ближе к Западной Европе и изменил летоисчисление, но и заставил переменить многие обычаи. Русская кухня стала развиваться под значительным влиянием западно-европейской кулинарии, сначала немецкой и голландской, а позже французской. Русская знать стала «выписывать» иностранных поваров, которые у высшего сословия полностью вытеснили русских кухарок. От западных соседей была воспринята плита вместе с кастрюлями, противнями, шумовками. Русский стол пополнился бутербродами, салатами, паштетами и бульонами, расширился ассортимент блюд, жаренных на сковородах (бифштексы, антрекоты, лангеты, котлеты), появились изысканные соусы, желе, кремы, муссы и т.д. Многие исконно русские блюда стали называться на французский манер. Привычные русские трактиры с половыми были потеснены ресторанами с метрдотелями и официантами. Целью данной работы является изучение предприятия питания-ресторана класса «люкс» на 70 посадочных мест. Задачи исследования - расчет горячего цеха, составления меню, расчет оборудования и работников, разработка производственной программы. Объект исследования - ресторан класса «люкс» на 70 посадочных мест. Предмет исследования – проектирование ресторанаПосмотреть предложения по расчету стоимости

Заказчик
заплатил

500 ₽

Заказчик не использовал рассрочку

Гарантия сервиса
Автор24

20 дней

Заказчик принял работу без использования гарантии

9 января 2017

Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой

Заказ выполнил

Светлана1975

Целью данной работы является изучение предприятия питания-ресторана класса «люкс» на 70 посадочных мест..docx

2017-01-12 16:55

Последний отзыв студента о бирже Автор24

Общая оценка

Положительно

Отличный автор, сделал качественно и в срок, отлично раскрыто содержание и тема курсовой работы, очень привлекательная цена за работу!! Огромное спасибо!