Автор24 Мы помогаем учиться!
smile bonus Хочешь получить бонус 100 ₽? заказать работу
выполнено на сервисе Автор24
Студенческая работа на тему:
Проектирование смесителя для маргариновой эмульсии
Создан заказ №289960
4 октября 2014

Проектирование смесителя для маргариновой эмульсии

Как заказчик описал требования к работе:
Нужна курсовая работа по технологическим машинам и оборудованию. Есть содержание, дам структуру. Послезавтра уже сдавать план и введение, остальные сроки обговорим в переписке.
Фрагмент выполненной работы:
Введение В соответствии с ГОСТ Р 52178-2003, маргарин - это «эмульсионный жировой продукт с массовой долей жира не менее 20%, состоящий из натуральных и (или) модифицированных растительных масел с (или без) животными жирами, с (или без) жирами рыб и морских млекопитающих, воды с добавлением или без добавления молока и (или) продуктов его переработки, пищевых добавок и других ингредиентов» [1]. Маргарин является эмульсией воды в масле, содержащей рассредоточенные капли воды диаметром 5-10 мкм. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Количество кристаллизированного жира в непрерывной фазе масло+жир определяет твёрдость продукта [2]. В свою очередь, под эмульсией понимают однородные по внешнему виду системы, одна из которых распределена в другой в виде мельчайших частиц (капель) [4]. Производство маргарина состоит из следующих основных операций: подготовка жировой основы и водно-молочной фракции; получение эмульсии; охлаждение эмульсии и механическая обработка маргарина; расфасовка и упаковка готового продукта. Жировая основа маргарина составляется по типовым рецептурам и представляет собой многокомпонентную смесь глицеридов с различными физико-химическими свойствами. Важнейшими показателями этой смеси являются температура плавления, твердость и содержание твердой фазы. В подогретую до 32-38 °С (на 4-5 С выше температуры плавления) жировую основу вводят витамины и жирорастворимые пищевые красители в виде масляных растворов. Готовая смесь используется для получения молочно-жировой эмульсии. Водно-молочную смесь приготовляют из сквашенного молока, свекловичного сахара и поваренной соли. Свекловичный сахар вводится в молоко до его сквашивания. Поваренная соль поступает в смесь в виде раствора. Для усиления аромата и улучшения вкуса маргарина в водно-молочную или жировую смесь добавляют коровье топленое масло или синтетические ароматизаторы. Из жировой и водно-молочной смесей изготовляют молочно-жировую эмульсию. Изготовление маргариновой эмульсии производится с помощью специальных смесителей при одновременном темперировании при температуре 38-40°С. Для достижения требуемого качества и потребительских свойств маргарина смешивание проводится в два этапа. Первичное смешивание для получения грубой маргариновой эмульсии, и окончательное, для получения тонкодисперсной эмульсии [9]. Полученную эмульсию превращают в готовый продукт охлаждением на холодильном барабане. После охлаждения и механической обработки маргарин или упаковывают и дополнительно выдерживают в холодильной камере при 4-6°С в течение 24 ч (для окончательного затвердения) и фасуют бруском массой 100, 200 и 250 г. Темой данной работы является проектирование смесителя, производящего из жировой и водно-молочной смесей грубую маргариновую эмульсиюПосмотреть предложения по расчету стоимости
Зарегистрируйся, чтобы получить больше информации по этой работе
Стоимость
работы
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией, чтобы исполнитель повысил уникальность работы
7 октября 2014
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Автор работы
Svetlana80
5
скачать
Проектирование смесителя для маргариновой эмульсии.docx
2020-11-19 00:42
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4
Положительно
Спасибо, выполнена работа точно в срок, быстро откорректировал, минимальные замечания от дотошного преподавателя , доволен очень
Рассчитай стоимость
своей работы
поиск
по базе работ
Тебя также могут заинтересовать
Проектирование составов машинно-тракторных агрегатов при возделывании
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Новое задание по технологическим машинам и оборудованию
Решение задач
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
150 ₽
Электрические машины.
Решение задач
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
150 ₽
Разработка схемы электроснабжения участка
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Горизонтальное бурение
Реферат
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
Тестирование
Ответы на вопросы
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
Многоцелевые станки
Реферат
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
Применение микропроцессорных систем, установка и настройка периферийного оборудования
Отчёт по практике
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Приспособление для станка (токарного, фрезерного)
Реферат
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
разработка технологии термической обработки детали
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Проектирование СТО для автомобилей toyota camry на юго-западе г. Москва
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
САПР технологического оборудования
Контрольная работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
Проектирование автотранспортного предприятия
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Подкорректировать два чертежа формат А1
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Линия производства леща, холодного копчения
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Жалюзийные пылеуловители
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Технологическая система кондиционирования воздуха для хранилища картофеля насыпью емкостью 300 т
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Взаимозаменяемость вариант 4
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Мельница ремонт МШР диаметр 2700
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Анализ системы автоматического контроля процесса химической реакции с расчетом датчика расхода
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
«Схемы работы на вскрыше и добыче одноковшовых экскаваторов»
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Монтаж ленточного транспортера с редуктором и его расчёт
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Мясорубка МИМ- 300 производительностью 100 кг/ч в линии производства котлет с гарниром
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Читай полезные статьи в нашем
Трансформатор: основные принципы и типы
Электромагнитная индукция производит электродвижущую силу в проводнике, который подвергается воздействию изменяющихся во времени магнитных полях. Трансформаторы используются для увеличения или уменьшения переменного напряжения в электрических силовых цепях.
Переменный ток в первой первичной катушке создает переменный магнитный поток в сердечнике трансформатора и соответственно переменное магнитное...
подробнее
Трансформатор: основные принципы и типы
Электромагнитная индукция производит электродвижущую силу в проводнике, который подвергается воздействию изменяющихся во времени магнитных полях. Трансформаторы используются для увеличения или уменьшения переменного напряжения в электрических силовых цепях.
Переменный ток в первой первичной катушке создает переменный магнитный поток в сердечнике трансформатора и соответственно переменное магнитное...
подробнее
Теперь вам доступен полный отрывок из работы
Также на e-mail вы получите информацию о подробном расчете стоимости аналогичной работы