Хочешь получить бонус 100 ₽?
заказать работу
выполнено на сервисе Автор24
Студенческая работа на тему:
Проектирование смесителя для маргариновой эмульсии
Создан заказ №289960
4 октября 2014

Проектирование смесителя для маргариновой эмульсии

Как заказчик описал требования к работе:
Нужна курсовая работа по технологическим машинам и оборудованию. Готовая работа уже есть, но препод не принял. Надо добавить практические примеры ОБЯЗАТЕЛЬНО! Еще нужно вывод переделать. Переделать до завтрашнего утра! Заплачу больше за срочность.
Фрагмент выполненной работы:
Введение В соответствии с ГОСТ Р 52178-2003, маргарин - это «эмульсионный жировой продукт с массовой долей жира не менее 20%, состоящий из натуральных и (или) модифицированных растительных масел с (или без) животными жирами, с (или без) жирами рыб и морских млекопитающих, воды с добавлением или без добавления молока и (или) продуктов его переработки, пищевых добавок и других ингредиентов» [1]. Маргарин является эмульсией воды в масле, содержащей рассредоточенные капли воды диаметром 5-10 мкм. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Количество кристаллизированного жира в непрерывной фазе масло+жир определяет твёрдость продукта [2]. В свою очередь, под эмульсией понимают однородные по внешнему виду системы, одна из которых распределена в другой в виде мельчайших частиц (капель) [4]. Производство маргарина состоит из следующих основных операций: подготовка жировой основы и водно-молочной фракции; получение эмульсии; охлаждение эмульсии и механическая обработка маргарина; расфасовка и упаковка готового продукта. Жировая основа маргарина составляется по типовым рецептурам и представляет собой многокомпонентную смесь глицеридов с различными физико-химическими свойствами. Важнейшими показателями этой смеси являются температура плавления, твердость и содержание твердой фазы. В подогретую до 32-38 °С (на 4-5 С выше температуры плавления) жировую основу вводят витамины и жирорастворимые пищевые красители в виде масляных растворов. Готовая смесь используется для получения молочно-жировой эмульсии. Водно-молочную смесь приготовляют из сквашенного молока, свекловичного сахара и поваренной соли. Свекловичный сахар вводится в молоко до его сквашивания. Поваренная соль поступает в смесь в виде раствора. Для усиления аромата и улучшения вкуса маргарина в водно-молочную или жировую смесь добавляют коровье топленое масло или синтетические ароматизаторы. Из жировой и водно-молочной смесей изготовляют молочно-жировую эмульсию. Изготовление маргариновой эмульсии производится с помощью специальных смесителей при одновременном темперировании при температуре 38-40°С. Для достижения требуемого качества и потребительских свойств маргарина смешивание проводится в два этапа. Первичное смешивание для получения грубой маргариновой эмульсии, и окончательное, для получения тонкодисперсной эмульсии [9]. Полученную эмульсию превращают в готовый продукт охлаждением на холодильном барабане. После охлаждения и механической обработки маргарин или упаковывают и дополнительно выдерживают в холодильной камере при 4-6°С в течение 24 ч (для окончательного затвердения) и фасуют бруском массой 100, 200 и 250 г. Темой данной работы является проектирование смесителя, производящего из жировой и водно-молочной смесей грубую маргариновую эмульсиюПосмотреть предложения по расчету стоимости
Зарегистрируйся, чтобы получить больше информации по этой работе
Стоимость
работы
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией, чтобы исполнитель повысил уникальность работы
7 октября 2014
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Автор работы
belarus92
5
скачать
Проектирование смесителя для маргариновой эмульсии.docx
2020-11-19 00:42
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4
Положительно
Спасибо, выполнена работа точно в срок, быстро откорректировал, минимальные замечания от дотошного преподавателя , доволен очень
Рассчитай стоимость
своей работы
поиск
по базе работ
Тебя также могут заинтересовать
Проектирование хлебопекарного производства
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Производство винилхлорида пиролизом дихлорэтана. Основной аппарат печь пиролиза
Отчёт по практике
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
проект канифольно-терпентинного производства с получением 300 т/год инсектицидов
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Курсовая по лесотранспортным машинам
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Решить тест "Технологии печатных процессов"
Ответы на вопросы
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
Подбор современного режущего инструмента СМП
Контрольная работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
Техническая диагностика
Контрольная работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
Нормативно-справочная информация в системах управления
Лабораторная работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
Контроль за состоянием и работой узлов и механизмов машин при различных режимах обкатки.
Отчёт по практике
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Новое задание по технологическим машинам и оборудованию
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
курсовая по технологическому оборудованию
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Создание конструкторской документации с помощью трехмерного моделирования в ADEM CAD
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Разработка технологического процесса изготовления детали стойка
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Технологические процессы автотранспортной отрасли
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Машиноиспользование
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Основы технологий производства и ремонта титтмо
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Технология хранения и подготовки к реализации тритикале
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Проектирование эксковатора
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Технология машиностроения (курсовой проект)
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Тема: откормочный комплекс крс
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Кр по САПР ТП Вертикаль
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Проектирование специального приспособления для сверловки двух центровочных отверстий
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
разработка технологического процесса изготовления заданной детали
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Читай полезные статьи в нашем
Трансформатор: основные принципы и типы
Электромагнитная индукция производит электродвижущую силу в проводнике, который подвергается воздействию изменяющихся во времени магнитных полях. Трансформаторы используются для увеличения или уменьшения переменного напряжения в электрических силовых цепях.
Переменный ток в первой первичной катушке создает переменный магнитный поток в сердечнике трансформатора и соответственно переменное магнитное...
подробнее
Трансформатор: основные принципы и типы
Электромагнитная индукция производит электродвижущую силу в проводнике, который подвергается воздействию изменяющихся во времени магнитных полях. Трансформаторы используются для увеличения или уменьшения переменного напряжения в электрических силовых цепях.
Переменный ток в первой первичной катушке создает переменный магнитный поток в сердечнике трансформатора и соответственно переменное магнитное...
подробнее
Теперь вам доступен полный отрывок из работы
Также на e-mail вы получите информацию о подробном расчете стоимости аналогичной работы