Контрольные работы на тему технология питания

кг томатного соуса, следовательно, делаем перерасчет каждого ингредиента на выход соуса 50 кг, таким образом: mтомат.пюре=350×501000=17,5 кг Замену на томатную пасту произведем с помощью таблицы 36 [3]. Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд, где = 0,3, по формуле: х=а×с×∝ х -

1. Блюда из мяса, жаренного крупным куском: технология, ассортимент, рекомендуемые гарниры и соусы, требования к качеству. Современные требования к оформлению и подаче. 2. Технология холодных сладких блюд: компотов, киселей, желе, муссов. Сохранность окраски и витаминов при тепловой обработке плод

Минимум 1, лучше 2 технологические схемы. Оригинальной работы не прошу, но желательно переработать под текущий запрос: У меня проект предприятия: Кафе итальянской кухни в парковой зоне отдыха. В меню я отказался от гриля , рыбных блюд и почти полностью от горячих закусок. Основной упор на горячии

заполнить таблицы ТЕМА : РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ с КАРТОФЕЛЕМ ПО РУССКИ Заполнить 2 таблицы Технология приготовления. Порционные куски сырой рыбы, нарезанные на куски с кожей , без костей , или порционные куски рыбы с кожей без хрящей посыпают солью, перцем черным молотым, кладут на смазанную жиром сковоро

Нужна контрольная работа по специальности- официант бармен. Тема работы: День рождение 18 лет на 40 человек, с приготовлением бутербродов с паштетом и коктейлями кир и кловёр клаб. 25 стр.

Задание прикреплено. Оформление Word (не от руки) СРОЧНО ЖЕЛАТЕЛЬНО СЕГОДНЯ. Если завтра - до 12:00 по Москве ВНИМАНИЕ - ПО ВАРИАНТУ: предпоследняя 1 последняя 4

Связь со мной только через почту или SMS. Вся информация по работе в прикреплённом файле. Мой факультет "Экономика и управление в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг", соответственно, ответы на вопросы контрольной работы должны быть связаны со сферой ресторанно-гостиничного бизнеса.

Разработать наиболее оптимальный вариант организации помещений для потребителей предприятия питания-ресторан при гостинице. Дано:кол-во проживающих 2600,питание только обед.

Тема работы:Виды и назначение помещений для посетителей: вестибюля, гардероба, аванзала, зала для посетителей, банкетного зала, буфетов, сервизной, раздаточной