Спасибо большое за диплом! все хорошо, защитился на 4
Информация о работе
Подробнее о работе
Разработка дизайн проекта кафе.
- 57 страниц
- 2014 год
- 887 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
ВВЕДЕНИЕ
Современный мир дизайна сделал большой шаг вперед. В данное время любой город является развивающимся энергично строящимся и динамичным организмом страны. Появляются все новые и новые тенденции и разработки в структуре дизайна и архитектуры.
Интерьерный дизайн — очень специфическое и сложное направление, особенно, если дело касается оформления помещений общественного назначения, таких как ресторанов, кафе и других заведений. Не используя профессионального подхода и потребностей современного посетителя, добиться успеха проекта было бы сложно. Для решения подобных задач необходимо произвести в этой области опросы и исследования среди дизайнеров и архитекторов, что является вполне логичным и обоснованным при любом проектировании.
С тех пор как в России большую популярность приобрел ресторанный бизнес, дизайн интерьеров «заиграл» важную роль как для посетителей, так и для заказчиков и в свою очередь озадачил и продолжает оставаться интересных и нелегким трудом для дизайнеров, как на стадии проектирования, так и на стадии воплощения проекта в жизнь.
Кафе – это место, от которого посетители ждут уютную спокойную обстановку, где можно отметить событие, семейный праздник, день рождения вместе с друзьями и близкими или встретится с деловыми партнёрами. Интерьер должен быть функциональным, привлекательным. В тоже время эстетика и дизайн должны приносить радостные, ощущение торжественности и праздника. Важным атрибутом такого заведения, должны являться идеальная чистота, сервис и дорогая посуда.
Кафе — это лучшее место для общения, отдыха и просто для того, чтобы вкусно перекусить. Сюда приходят приятно провести время с друзьями, попить кофе, отдохнуть. Удобно забежать в кафетерий во время обеденного перерыва на работе или на большой перемене студентам. Заказать крепкий чай и пирожное, посидеть в приятной обстановке, отвлечься от повседневных проблем.
Непременно важно, чтобы в таком месте была спокойная хорошая атмосфера, современный дизайн и оборудование, доброжелательная обслуга. Не менее серьезно зависит и место расположения на улице, где собирается соответствующая публика, проходит много людей. Очень много важных моментов необходимо учитывать, чтобы открыть своё заведение, и оно приносило пользу.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ. 4
1 ПРЕДДИПЛОМНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ. 6
1.1 Развитие интерьера 6
1.1.1 Специфические характеристики интерьера 6
1.1.2 Особенности композиционного формирования интерьера 8
1.2 Основные современные тенденции в дизайне кафе 12
1.3 Колористическое решение и тренд в интерьере 13
1.4 Современная мебель для кафе на российском рынке 18
1.4.1 Эргономические особенности 18
1.4.2 Выбор оборудования для ресторанов, кафе, баров 21
1.5 Декорирование и арт-объекты в интерьерах кафе 22
2 ДИЗАЙНЕРСКИЙ РАЗДЕЛ 24
2.1 Требования заказчика, исходные данные проекта, эргономические требования 24
2.2 Зонирование. Архитектурно-планировочное решение 25
2.3 Разработка дизайн-концепта, выбор варианта решения 26
2.3.1 Концепция 27
2.3.2 Выбор стилистического решения 28
2.3.3 Функционально пространственная организация интерьера кафе 28
2.3.4 Фирменные цвета 32
2.4 Проект дизайна интерьера кафе 32
2.4.1 Зал №1 32
2.4.2 Зал №2 33
2.4.3 Подсобные помещения 33
2.4.4 Санузел 33
2.5 Арт-объект фреска, история ее возникновения, особенности применение в интерьере 34
2.6 Используемые отделочные материалы 35
3 КОНСТРУКТИВНО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 39
3.1 Конструкция внутренних перегородок в основном зале 41
3.2 Технология укладки пола в холле 41
3.3 Ассортимент материалов отделки санузла 43
3.4 Оборудование для освещения кафе 44
3.5 Мебель для проекта кафе 45
4 ПРОЕКТ 57
4.1 Проектная графическая документация 57
4.2 Проектная сопроводительная документация 57
5 ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 57
5.1. Экономическое обоснование проекта 57
5.1.1 Расчет стоимости укладки плитки в 1 зале 57
5.1.2 Расчет стоимости отделки стен в санузле 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 57
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 57
ПРИЛОЖЕНИЯ 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
По мнению многих рестораторов, авторские заведения в будущем будут умножаться и эволюционировать. Основная тенденция их развития будет заключаться в новых архитектурных подходах, так как люди из элиты очень искушены и их тяжело удивить. Поэтому считается, что как ни странно, ресторан классического вида сложно ввести в действие, ведь на весь этот процесс влияет дизайнерский подход, идеи самого ресторатора и как он преподнесет свое заведение. Таким образом, в России идет тенденция открытия ресторанов и кафес интересной и необычной архитектурой и дизайном со сложной стилистикой и поддержанием его до малейших лекоративных эоементов.
В России конкуренция ресторанного бизнеса выглядит не как конкуренция между участниками, а скорее как борьба за клиентов. За последние пятнадцать лет ресторанного дела не произошло ни разу никакого слияния.
Важнейшими условиями, гарантирующими успех данного проекта, являются:
• уникальность – важно проанализировать уже существующее и создать свое исходя из аналагв, плюсов и минусов. Кроме этого, предварительная договоренность о еженедельном посещении автора бара с презентацией своих новых работ и проведением автограф - сессий позволит иметь постоянную аудиторию, с перспективой ее увеличения.
• стремление к созданию кафе – бара, которым будут предоставляться качественные услуги, создающего уютную обстановку, с внимательным подходом к клиенту создаст прочную клиентскую базу.
• удобное расположение кафе - бара и узнаваемость бренда, позволят обеспечить стабильный уровень продаж с перспективой их роста.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Аладов В.Н. Архитектура предприятий общественного питания для стабильных коллективов. Москва: Стройиздат, 1985 г.
2. Волоцкой Н.В. Светотехника. М., Стройиздат, 1979,142с.
3. Государственный комитет по архитектуре и градостроительству при ГОССТРОЕ СССР. Всесоюзный научно-исследовательский институт теории архитектуры и градостроительства. Предприятия общественного питания с досуговой функцией. Обзорная информация. Москва, 1989 г.
4. Гусев Н.М., Естественное освещение и инсоляция зданий (нормирование, расчеты и проекты) М., Стройиздат, 1967,270с.
5. Гусев Н.М., Макаревич В.Г. Световая архитектура. М., Стройиздат, 1973, 248
6. Курбатов Ю. И.Архитектурные формы и природные ландшафты.
7. Лоусан Ф. рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление. – 2-е изд. – М.: Изд-во Проспект, 2004. – 392 с.
8. Миронова Л.Н. Цветоведение. Минск, «Высшая школа», 1984 г.
9. Пипер Г., Рохач М., Лемме Ф. Проектирование предприятий общественного питания. Москва: Стройиздат, 1985 г.
10. Пипер Г., Рохач М., Лемме Ф. Проектирование предприятий общественного питания. Москва: Стройиздат, 1985 г.
11. Плехов В.Н. Экологические проблемы архитектуры. (1980г)
12. Спиглазов И.С. Природа и зеленая архитектура, 1977 г.
13. Степанов В. Азбука. Для самых маленьких. «Омега», 1998 г.
14. Рунге В.Ф., Манусевич Ю.П. Эргономика в дизайне среды: Учеб. пособие.- М.: «Архитектура-С»,2005 г.-94-223.: ил.
15. Рунге В.Ф., Сеньковский В.В., Основы теории и методологии дизайна. «МЗ Пресс», Москва, 2005 г.
16. Татлин // Пространство, материал, объем, конструкция. - Екатеринбург, №1/31/2010. – 144с.
17. Крис Т. Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн.- М., 2010.
18. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания.– М.: Издательский центр «Академия», 2010.
19. Саттон Т. Гармония цвета. Полное собрание по созданию цветовых комбинаций.- М., 2011.
20. Миневрин Г.Б. Основные задачи и принципы художественного проектирования.- М., 2011.
21. Денисова Н.И. Ресторанный интерьер, идеи и дизайн.- М., 2010.
22. Ефимов А.В., Лазарева М.В., Шимко В.Т. Специальное оборудование интерьера. – М.: Изд-во «Архитектура – С», 2010.
23. Тимофеев Г.С., Тимофеева Е.В. Графический дизайн. Серия учебный курс. – Ростов н Д.: Феникс, 2010.
24. Кес Д. Стили мебели. – М.: Изд-во «В. Шевчук», 2010.
25. Логанина В. И. Искусство интерьера. Современные материалы для отделки /В.- И. Логанина, С.Н.Кислицына, С. М. Саденко. — Ростов н/Д : Феникс, 2010.
26. Ткачёв В.Н. Архитектурный дизайн (функциональные и художественные основы проектирования): Учеб. Пособие. - М.: Архитектура-С, 2011.
27. Устин В.Б. Художественное проектирование интерьеров. Учебник/В.Б.Устин.- М. .: АСТ: Астрель: Полиграфиздат, 2010.
28. Лакшми Б. Дизайн и время. Стили и направления в современном искусстве и архитектуре. М: Изд-во «АРТ-РОДНИК», 2010.
29. Мтвралашвили Г. Прибыльный ресторан. С чего начать, как преуспеть» М 2010.
30. Иоханнес Иттен, Искусство формы. - М.: Издатель Д. Аронов, 2011.
31. Элементы стиля. Энциклопедия архитектурных деталей. - М.: Изд-во ООО «Магма», 2010.
32. Освещение искусственное - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03.
33. ГОСТ 12.03.230-2007 Система стандартов безопасности труда.
34. pitportal.ru/catalog_kpto
35. horeca.freschpeople.ru/services/design
36. starland.ru/kak-pravilno-vybrat-restoran
37. 2ARX building, 05 //Универсальный язык архитектуры. – М., 04[05] август-сентябрь 2011. - 156с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
