Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Чизкейк

Номер заказа
27061
Создан
22 марта 2013
Выполнен
29 марта 2013
Стоимость работы
2800
Помоги! Срочно выполнить дипломную работу по технологии продовольственных продуктов и товаров. Есть буквально 7 дней. Тема работы «Чизкейк».
Всего было
12 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою Дипломную работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 32
Оригинальность: Неизвестно
2800
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Чизкейк
Введение
1.Основная часть
1.1 Общая характеристика
1.2 Характеристика сырья
2.3 Влияние отдельных видов сырья на качество изделий
2.4 Рецептуры на чизкейки
2.5 Алгоритм приготовления
2.6 Технологический процесс приготовления
2.7 Алгоритм приготовления чизкейка
2.8 Художественное оформление
2.9 Сравнительная характеристика готовых изделий
2.10 Требования к качеству
2.11 Упаковка и хранение
2. Заключение
2.1 Соблюдение безопасных условий труда на производстве
2.2 Соблюдение правил промышленной безопасности и личной санитарии на производстве
Список литературы

Список литературы

1.Бутейкис Н. Г., Жукова А. А. Технология приготовления мучных кондитерских
изделий.- М.:Академия, 2000.-302с.
2.Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Мирошникова Т.Н. Практикум по технологии
кондитерских изделий.-СПб.:ГИОРД, 2005.-480с.
3.Поздняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов: Учебник. - 3-е изд., испр. и доп. / В.М. Поздняковский. - Новосибирск, 2002. - 555 с.
4.Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть II. Торты песочные,
слоеные, заварные и др..-М.:Пищевая промышленность, 1978.-464с.
Сахар - перед использованием просеивают через сито с отверстием диаметром не более 3 мм и пропускают через магниты для удаления металлических примесей.Яйца - перед пуском в производственный процесс проверяют на свежесть с помощью овоскопа, затем яйца подвергаются санитарной обработке. Их очищают от грязи и укладывают в решето для обработки в 4ваннах.1-аяванна - яйца промывают в теплой воде в течение 5-10 мин.;2-аяванна – яйца держиват в 2% растворе хлорной извести в теч. 5 минут;3-яванна - яйца омывают в 2% растворе соды;4-аяванна - яйца ополаскивают в чистой проточной воде.После обработки яйца отправляются в яйцебитню, где яйца разбиваются по 5 штук и выливаются в специальные емкости. Перед употреблением яичная масса процеживается через сито с диаметром ячеек не более 3 мм.Сливки - растит Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать дипломную работу