Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Ресторан люкс 100 посадочных мест (европейская кухня).

Номер заказа
59717
Создан
20 июня 2013
Выполнен
27 июня 2013
Стоимость работы
2800
Проблема по технологии продовольственных продуктов и товаров. Срочно закажу дипломную работу по технологии продовольственных продуктов и товаров. Есть буквально 7 дней. Тема работы «Ресторан люкс 100 посадочных мест (европейская кухня).».
Всего было
12 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 148
Оригинальность: Неизвестно
2800
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Ресторан люкс 100 посадочных мест (европейская кухня).
Содержание
Введение
1. Технико-экономическое обоснование
2. Организационный раздел
2.1. Краткая характеристика предприятия
2.2. Структура предприятия
3. Технологический раздел
3.1. Методы расчета
3.2. Составление производственной программы проектируемого предприятия
3.3. Расчет дневной потребности в сырье
3.4. Расчет площади складских помещений
3.5. Расчет площадей производственных цехов
3.5.1. Расчет мясо-рыбного цеха
3.5.2. Расчет горячего цеха
3.5.2.1. Составление графика почасовой реализации блюд
3.5.2.2 Cоставление графика работы горячего цеха
3.5.2.4 Расчет объема наплитной посуды для супов, соусов, горячих напитков
3.5.2.5 Расчет объема наплитной посуды для горячих основных блюд и гарниров
3.5.2.6 Расчет жарочной поверхности плиты
3.5.2.7 Расчет специализированног Показать все
Список литературы

1.Богулева В.И. "Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров". г. Ростов-на-Дону "Феникс", 2000.
2.Беляев М.И. Организация производства и обслуживания в общественном питании – М.- «Искра»: 2006
3.В.П. Золин «Технологическое оборудование предприятий общественного питания» , Москва 2000 год.
4.Ефимова В. Искусство кулинарии – и современное оборудование. Журнал «Питание и общество». 2006. №5. – 24с.
5.Бердичевский В.Х. , Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания – Москва, «АР», 2007
6.Методические указания по составлению технологических схем на продукцию общественного питания. М., 1990г.
7.Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М., Лавриенко Ю.М. Проектирование предприятий общественного питания. М.: Колос, 2000.
8.СанПиН 2.3.56 Показать все
3.7. Моечная кухонной посуды
Расчет площади моечной 1-2 стр.
3.8. Помещения для потребителей
Расчет площадей вестибюля, залов. 2-3 стр.
3.9. Сервис-бар
Подбор оборудования, расчет численности персонала, расчет площади бара 2-3 стр.
3.10. Служебные и бытовые помещения
Определение площадей гардеробных для персонала, туалетов для персонала, душевых, кладовых для белья. 2-4 стр.
3.11. Технические помещения
Расчет площади вентиляционной камеры, теплового пункта, электрощитовой 1-2 стр.
3.12. Определение общей площади проектируемого предприятия
Сводная таблица помещений проектируемого ресторана 1-3 стр.
4. Архитектурно-стро Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована использовать исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать дипломную работу