Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

увеличение площади складских помещений как один из путей повышения эффективности работы кафе

Номер заказа
61846
Создан
20 июня 2013
Выполнен
27 июня 2013
Стоимость работы
2800
Помоги! Срочно выполнить дипломную работу по технологии продовольственных продуктов и товаров. Есть буквально 7 дней. Тема работы «увеличение площади складских помещений как один из путей повышения эффективности работы кафе».
Всего было
12 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 67
Оригинальность: Неизвестно
2800
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

увеличение площади складских помещений как один из путей повышения эффективности работы кафе
Введение
1 Актуальность работы
1.1 Цель и задачи дипломной работы
Раздел 1. Организация работы кафе «Шанс»…………………………………...….7
1.1 Тип, структура, оснащенность предприятия…………………………..………7
1.2 Управление кафе и организация снабжения…………….…………….……….8
1.3 Определение количества потребителей и план-меню на расчетный день………………………………………………………………………………… 10
1.3.1 Меню кафе «Шанс» на расчетный день…………………………………….13
1.3.2 Составление графика реализации блюд…………………….………………17
1.4 Организация работы складских помещений……………………………..…..23
1.5 Расчет площади складских помещений…………………….……………… ..28
1.5 1 Расчет расхода сырья по физиологическим нормам……..………………..28
1.5.2 Расчет работников склада…………………………………………………...30
1.5.3 Расчет площадей складских помещений………………….……………….32
1.5.4 Объем Показать все
"1.Богушева Технология приготовления пищи: Учебно-методическое пособие. – М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. – 320 с.
2.Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для нач. проф. Образования /М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов.- 2-е изд., испр.- М..: Издательский центр «Академия», 2006.- 464 с.
3.Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий общественного питания по производству полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, ВНТП-04-86 (приказ Министерства торговли СССР от 28.02.86 г. № 44М).
4.Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: учебник – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008.- 480 с.
5.ГОСТ Р 51074- Показать все
отпуск в г.
Холодные блюда и закуски
1
120
Севрюга заливная с гарниром
20
200/50/25
2
Язык заливной с гарниром
20
75/125/50/25
3
28.41
Сациви из индейки
20
300
4
325
Сырники с морковью
10
230
2-е горячие блюда
5
331
Рыба отварная с гарниром
45
125/150/75
6
340
Судак тушеный в томате с овощами
45
375
7
8.42
Чахохбили
45
300
8
8.44
Цыплята-табака
45
250
9
409
Антрекот
45
280
10
414
Котлеты натуральные
53
275
11
375
Морской гребешок отварной с соусом
40
275
12
Кисломолочные продукты в ассортименте
20
100
Сладкие блюда и горячие напитки
13
670
Творог в желе
10
150
14
680
Крем, сметанный с курагой
10
1000
1.3.2 Составление графика реализации блюд
На основании таблицы загрузки зала и плана-меню количество блюд того или ино Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована использовать исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать дипломную работу