Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!

Товароведная характеристика ассортимента и оценка качества яблок, реализуемых в КУП ТЦ «Радзивиловский»

Номер заказа
123212
Создан
9 апреля 2014
Выполнен
16 апреля 2014
Стоимость работы
3600
Проблема по товароведению. Срочно закажу дипломную работу по товароведению. Есть буквально 7 дней. Тема работы «Товароведная характеристика ассортимента и оценка качества яблок, реализуемых в КУП ТЦ «Радзивиловский»».
Всего было
12 предложений
Заказчик выбрал автора
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 63
Оригинальность: 51% (no etxt)
3600
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Цель данной работы заключается в товарной оценке ассортимента и качества яблок, реализуемых в КУП ТЦ «Радзивиловский».
Для выполнения поставленной цели в работе приведена товароведная характеристика химического состава, пищевой ценности яблок; рассмотрена классификация яблок; изучены факторы, формирующие качество яблок; рассмотрены условия хранения яблок, технология хранения, а также заболевания и потери при хранении; изучена фальсификация яблок; проведена экспертиза качества яблок.
Плодовые культуры занимают значительную долю в рационе питания населения, являясь источником целого ряда необходимых организму веществ, прежде всего витаминов, углеводов и минеральных элементов.
Пищевую ценность любого продукта питания в первую очередь определяют питательные свойства его составных частей, их биологическая ценность, доступность к усвоению.
Плоды являются продуктами ежедневного потребления, составляют около 1/3 общего количества пищи; в них хорошо сочетаются вкусовые свойства с высокой биологической ценностью и относительно низкой калорийностью.
Рациональное питание немыслимо без достаточного количества и должного ассортимента свежих и переработанных фруктов и ягод. Они являются теми продуктами, которые невозможно заменить другими. Плоды являются важным источником легкоусво Показать все
Введение……………………………………………………………………………………………………………………………………………… 5
1. Литературный обзор…………………………………………………………………………………………………………… 7
1.1. Химический состав, пищевая ценность яблок………………………………………… 7
1.2. Классификация яблок…………………………………………………………………………………………………… 11
1.3. Факторы, формирующие качество яблок………………………………………………………… 13
1.4. Хранение яблок, технология хранения………………………………………………………… 15
1.5. Заболевания при хранении яблок……………………………………………………………………… 19
1.6. Потери при хранении яблок…………………………………………………………………………………… 22
1.7. Фальсификация яблок…………………………………………………………………………………………………… 26
1.8. Экспертиза качества яблок…………………………………………………………………………………… 29
2. Экспериментально-практическая часть……………………………………………………………… 32
2.1. Объекты исследования яблок………………………………………………………………………………… 32
2.2. Мето Показать все
1. Голубков Е. П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика / Е. П. Голубков. – 2-е изд. Перераб. И доп. – М.: Финпресс, 2000 г. – 461 с.
2. ГОСТ 21122-75 Яблоки свежие поздних сроков созревания. Технические условия.
3. Криворот А. М. Хранение плодов: опыт и перспективы / А. М. Криворот. – Мн.: 2001 г., - 213 с.
4. Микулович Л. С. Товароведение продовольственных товаров: уч. 2-изд., испр. – Мн.: Выш. шк., 2007, - 416 с.
5. Микулович Л. С. Рынок плодоовощных товаров в Республике Беларусь / Л. С. Микулович, Л. В. Анихимовская. – Мн.: БГЭУ, 2001, - 47 с.
6. ОКП РБ
7. Пиров Т. Т. Теоретические основы хранения плодов и овощей / Т. Т. Пиров. – Мн.: УП «Технопринт», 2002 г., - 20 с.
8. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Л. С. Микулович и др. – Мн.: Белорусск Показать все
6
3
Рубиган
0,6
6
3
Фундазол + Атеми С
1,5+1,5
10
4
Контроль (вода)
23
6
Примечание. Источник: [10]
Как показывает таблица 1.6.2., по сорту Голден Делишес лучшими были сочетание атеми С с фундазолом и четырехкратные обработки рубига- ном - биологическая эффективность 74%.
Обработка плодов фунгицидами перед закладкой на хранение (табл. 1.6.3) показала, что наиболее эффективно применение скора. В 2-2,5 раза превысили контрольные показатели варианты обработок вектрой, деланом, рубиганом и топазом. Следует отметить, что остатки пестицидов в плодах при снятии их с длительного хранения не превышают уровень предельно допустимых концентраций, т. е. такой прием практически безопасен.
Таблица 1.6.3. Влияние послеуборочной обработки фунгицидами на
качество Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована использовать исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать дипломную работу