Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Ассортимент и качество печенья, вырабатываемого ОАО «Русич» и реализуемого ООО «Сотый Новосибирского ОПС» г. Новосибирск.

Номер заказа
33686
Создан
28 апреля 2013
Выполнен
5 мая 2013
Стоимость работы
2200
Помоги! Срочно выполнить дипломную работу по товароведению. Есть буквально 7 дней. Тема работы «Ассортимент и качество печенья, вырабатываемого ОАО «Русич» и реализуемого ООО «Сотый Новосибирского ОПС» г. Новосибирск.».
Всего было
12 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 78
Оригинальность: 56% (no etxt)
2200
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Работа выполнена на примере печенья (сахарное) проведена экспертиза качества по органолептическим и физико-химическим показателям. Изучен ассортимент, даны рекомендации.
Кондитерские изделия известны человечеству с незапамятных времен. Большое влияние на ускорение производства кондитерских изделий оказало воз¬никновение в начале XIX в. в нашей стране промышленного производства сахара из свеклы. Однако производство было кустарным и осуществлялось в небольших "кон¬дитерских", в которых готовили леденцы, конфеты, пирожные, шоколадный напи¬ток и т. п.
Фабричное изготовление кондитерских изделий стало развиваться, начиная с 60-х годов прошлого века.
До Октябрьской революции производство кондитерских изделий концентрирова¬лось только в крупных городах: Петербурге, Москве, Харькове, Одессе. Большинство предприятий принадлежало иностранным фирмам. После революции крупные пред¬приятия были национализированы, а после гражданской войны восстановлены и ре¬конструирова Показать все
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………….…..3
1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР…………………………………………..…9
1.1. Конъюнктура рынка мучных кондитерских изделий………….….9
1.2. Формирование ассортимента и качества мучных кондитерских изделий……………………………………………………………...16
1.2.1. Сырье как фактор, формирующий качество….…………...….….16
1.2.2. Технология производства……………………………………….…19
1.3. Классификация и направления перспективного развития ассортимента мучных кондитерских изделий………….…….......23
1.4. Требования к качеству и безопасности, идентификация и сертификация мучных кондитерских изделий ……………….….30
2. ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ……………………………….….38
2.1. Объект исследования и методы испытания………………………38
2.2. Технико-экономическая характеристика ОАО «Русич» и ООО ООО «Сотый Новосибирского ОПС» г. Новосибирска…………40
2.3. Анализ ас Показать все
Бровко О.Г. Контроль качества кондитерских товаров в торговле.—М.: Экономика, 1984.—56 с.
Богданова А. Рынок кондитерских изделий//Новости торговли.—2006.—№8.—С.34—38.
Васякина Е. Н. Рынок кондитерских изделий и возможность его расширения за счет использования нетрадиционного сырья. Новосибирск: СибУПК, 2001. – 18 с.
Горощенко Л. Кондитерские изделия//Конъюнктура товарных рынков.—2002 (2)—2003 (1).—С. 128-131.
Итоги работы отрасли за 2005 г//Кондитерское производство—2006.-№ 2—С.9.
Карташова Л. В. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения: учеб. пособие для вузов/Л.В.Карташова, М.А. Николаева, Е.Н. Печникова; Отрасл. центр повышения квалификации работников торговли. - М.: Деловая лит., 2004. – 805 с.
Кондитерские изделия. Растет значимость торговой марки// Показать все
Массовая доля общего сахара в пересчете на сухое ве­щество (по сахарозе) по каждому наименованию печенья должна соответствовать ее расчетному значению по рецептурам с предель­ным отклонением ±2 %.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество по каждому наименованию печенья должна соответствовать ее рас­четному значению по рецептурам с предельным отклонением в процентах для печенья [34]:
сахарного и затяжного ±1,3;
сдобного с содержанием жира до 20 % ±1,0;
сдобного с содержанием жира более 20 % ±1,5;
для экспорта ±1,0.
Идентификация продукции на соответствие ее наименованию осуществляется в соответствии с нормативными документами и в зависимости от состава [1]. Перечен Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована использовать исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать дипломную работу