Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Анализ ассортимента и динамика качества фруктовых соков при хранении (на материалах ООО «Островок» г.Новосибирска)

Номер заказа
33688
Создан
28 апреля 2013
Выполнен
8 января 1970
Стоимость работы
1500
Не получается сделать. Надо срочно сделать дипломную работу по товароведению. Есть буквально 7 дней. Тема работы «Анализ ассортимента и динамика качества фруктовых соков при хранении (на материалах ООО «Островок» г.Новосибирска)».
Всего было
12 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 70
Оригинальность: 56% (no etxt)
1500
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Работа выполнена на примере соков, дана структура ассортимента, проведена экспертиза качества, а также дана оценка динамики качества при хранении.
За последние годы ассортимент и производство соков и напитков в России значительно выросли.
В соответствии с данной целью были поставлены следующие задачи:
- изучить конъюнктуру рынка соков;
- изучить пищевую ценность соков и формирование их качества в процессе производства;
- рассмотреть классификацию и направления перспективного развития соков;
- рассмотреть принципы оценки качества соков;
- дать характеристику ООО «Островок» г.Новосибирска;
- проанализировать структуру ассортимента фруктовых соков, реализуемых ООО «Островок»;
- провести экспертизу качества фруктовых соков, реализуемых ООО «Островок»;
- оценить динамику качества фруктовых соков при хранении;
- дать рекомендации по совершенствованию ассортимента и повышению качества соков;
- по результатам ра Показать все
Введение……………………………………………………………….........6
1.Литературный обзор…………….………………………….………...….8
1.1. Конъюнктура рынка соков………………………..…...………..…..8
1.2. Пищевая ценность соков и формирование их качества в процессе
производства и хранения…………...……………….………….….17
1.3. Классификация и направления перспективного развития
соков…………………………………………………………….…..28
1.4.Принципы оценки качества соков………………...……………….32
2. Экспериментальная часть…………………………….….………....….39
2.1. Организация работы, объекты и методы исследования…….…..39
2.2. Характеристика ООО «Островок» г.Новосибирск……………...41
2.3. Анализ структуры ассортимента фруктовых соков,
реализуемых ООО «Островок»…………………………………48
2.4. Экспертиза качества фруктовых соков, реализуемых ООО
Показать все
1. Багатурия Н.Ш., Купатадзе И.В. Натуральность кизилового сока//Пиво и напитки.—2006. —№4.—С.44-45.
2. Джаруллаев Д.С., Касьянов Г.И. Факторы, влияющие на выход сока из яблок//Пиво и напитки.—2006. —№3.—С.44-45.
3. Колобов С. В. Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: учеб.пособие для вузов/ С.В.Колобов. - М.:Дашков и К',2005. – 154 с.
4. Лазишвили Л.А. Мандариновый напиток, обогащенный пектином и витамином Р//Пиво и напитки.—2006. —№3.—С.42-43.
5. Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей.—М.: Экономика, 1976.—349 с.
6. Метлицкий Л.В. Биохимия плодов и овощей.—М.: Экономика, 1970.—271с.
7. Поверин А.Д. Производство натуральных соков плодовых растений в форме гранулированных концентратов. Новая технология//Пиво и напитки.—2006. —№5.—С.28-29.
8. Показать все
ПМ, в том числе сальмонеллы
5*1Е4
0,1
25
2*1Е2
2*1Е3
Таблица 1.5
Допустимые уровни ксенобиотиков соков, нектаров, напитков, концентратов овощных, фруктовых, ягодных в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 [10]
Показатели
Допустимый уровень, не более
Примечание
Токсичные элементы, мг/кг
свинец
0,5
Овощные
0,4
Фруктовые. ягодные
1,0
В сборной жестяной таре
мышьяк
0,2
кадмий
0,03
0,05
В сборной жестяной таре
ртуть
0,02
Олово
200
В сборной жестяной таре
Хром
0,5
в хромированной таре
Микотоксины, мг/кг
Патулин
0,05
Нитраты
250-400
Морковь
150-300
Томаты
Пестициды
гексахлорциклогексан
0,5
Овощи
0,05
Фрукты , ягоды, виноград
ДДТ и его метоболиты
0,1
Радионуклеинды, Бк/кг
цезий—137
120
Овощи
40
Фрукты , ягоды, виноград
стронций—90
40
овощи
30 Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать дипломную работу