Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Анализ ассортмента и экспертиза качества хлебобулочных изделий на основе предприятия... Перспективы развития.

Номер заказа
74592
Создан
20 июня 2013
Выполнен
27 июня 2013
Стоимость работы
2800
Проблема по товароведению. Срочно закажу дипломную работу по товароведению. Есть буквально 7 дней. Тема работы «Анализ ассортмента и экспертиза качества хлебобулочных изделий на основе предприятия... Перспективы развития.».
Всего было
12 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 66
Оригинальность: Неизвестно
2800
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Анализ ассортмента и экспертиза качества хлебобулочных изделий на основе предприятия... Перспективы развития.
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
1.1. Потребительские свойства хлебобулочных изделий
1.2. Классификация и направления перспективного ассортимента хлебобулочных изделий
1.3. Современное состояние рынка хлебобулочных изделий
1.4. Факторы, формирующие качество батонов из пшеничной муки
1.5. Современная тенденция экспертизы батонов из пшеничной муки
ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА БАТОНОВ, ИЗГОТОВЛЯЕМЫХ ХЛЕБОКОМБИНАТОМ «ИНСКОЙ» Г. НОВОСИБИРСКА
2.1. Технико-экономическая характеристика хлебокомбината «Инской»
2.2. Организация работы, объекты исследования и методы испытания
2.3. Анализ структуры ассортимента батонов изготавливаемых хлебозаводом «Инской»
2.4. Результаты экспертизы качества батонов Показать все
1. ГОСТ 27844-88. Изделия булочные. Технические условия – М.: Изд-во стандартов, 1986. – 9с.
2. ГОСТ Р 52462-2005. Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Об-щие технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 1986. – 13с.
3. ГОСТ 21094-75. Хлеб и хлебобулочные изделий. Метод определения влажности. – М.: Изд-во стандартов, 1975. – 6 с.
4. ГОСТ 5670-96. Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности. – М.: Изд-во стандартов, 1996. – 5с.
5. ГОСТ 5669-96. Хлебобулочные изделия. Метод определения пористо-сти. – М.: Изд-во стандартов, 1996. – 4 с.
6. ГОСТ 2077-84. Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия. М.: Изд-во стандартов, 1984. – 4 с.
7. ГОСТ 28807-90. Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия. М.: Изд-в Показать все
По массе изделия делят на две группы: мелкоштучные – массой 0,05-0,4 кг, крупноштучные – свыше 0,4 кг.
Ассортимент сдобных булочных изделий представлен несколькими группами.
Булочки – гражданские булочки (круглые с надрезом, штоли, штрицелли), булочки сдобные (круглые и четырехугольные), бриоши (в виде пирамиды с основанием из трех шариков и с одним шариком сверху), плюшка Московская (круглой формы или в виде сердечка, розочки с обработкой поверхности яйцом, сахаром), сдоба обыкновенная (различной формы – устрица, розочка, вензель и др.) и сдоба Выборгская (в виде лепешек с начинкой, бабочек, фигурных лепешек), крендели, витушки сдобные, ватрушки и др.
Слоеные булочные изделия – булочки слоеные квадратной формы, конвертики слоеные с повидлом продолговато-овальные или квадратные, слойка Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована использовать исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать дипломную работу