Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Горячий цех кафе Молодежное с интернет залом в г. Когалым.

Номер заказа
50794
Создан
19 июня 2013
Выполнен
22 июня 2013
Стоимость работы
490
Помогите быстро выполнить курсовую работу по архитектуре и строительству. Есть буквально 3 дня. Тема работы «Горячий цех кафе Молодежное с интернет залом в г. Когалым.».
Всего было
15 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 40
Оригинальность: Неизвестно
490
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Горячий цех кафе Молодежное с интернет залом в г. Когалым.

Введение
1. Характеристика кафе Молодежное
2. Разработка производственной программы
2.1 Определение количества потребителей
2.2 Определение общего количества реализуемых блюд в групповом ассортименте
2.3 Составление планово-расчётного меню
3. Расчет горячего цеха
3.1 Производственная программа горячего цеха
3.2 Режим работы цеха. Определение численности производственной бригады
3.3 График реализации блюд
3.4 Разработка технологического графика тепловой обработки кулинарной продукции
3.5 Расчёт технологического оборудования
3.5.1 Расчёт и подбор вспомогательного оборудования
Расчет и подбор жарочных и тепловых шкафов
3.5.2 Расчёт механического оборудования
3.6 Расчёт холодильного оборудования
3.7 Расчёт и подбор вспомогательного оборудования
4. Определение площади горячег Показать все
Список литературы
1.Никуленкова Г.Т., Маргелов В.Н. « Проектирование предприятий общественного питания», М.: « Экономика», 1981.с175.
2.Справочник руководителя предприятий общественного питания( Ершов А.Н., Юрченко А.Ф), Н.: « Экономика», 1981.
3. Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд.- М.: «Цитадель-трейд, С23 2003.- 752с.
4. Учебно-методическое пособие « Типы предприятий» (доцентом к.т.н. Ивановой Г.В., ст преподавателем Никулиной Е.О., кафедры технологии общественного питания).
5. Нормативно-техническая документация (Иванова Г.В., Никулина Е.О.)
6. Нормативные таблицы (Ленинград 1983)
7. Ефимов С.Л. Ресторанный бизнес в России. – М.: РосКонсульт, 2000.
8. Захарченко М.Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 1986. –272с.
9. Кафе не только дл Показать все
30л
28.25 л
Судак отварной, соус польский с картофелем отварным
20
Варка судака
11,495
Пассерование моркови
0,57
Пассерование лука
0,855
Пассерование томатной пасты
1,140
Варка картофеля
14,95
Рыба, жаренная во фритюре, с рисом отварным
15
Варка рыбного бульона
Пассерование муки
0.506
Пассерование моркови
0.723
Пассерование лука
0.434
Пассерование томатного пюре
2.17
Варка риса
14,475
Судак, запеченный в сметанном соусе по-московски
45
запекание
13.2
Антрекот с картофелем жареным и зеленым горошком отварным
30
Варка говядины
11,495
Пассерование моркови
0,57
Пассерование лука
0,855
Жарение картофеля
1,140
Варка горошка
14,95
Эскалоп с картофелем жаренным во фритюре
65
Жарка эскалопа
60 шт
55
42
Жарка гренок
1
0,940
0,6
0,6
Жарка картофел Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована использовать исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать курсовую работу