Очень-очень ответственный автор.Все исправляет,все работы выполнены в срок с отличием!!!
Информация о работе
Подробнее о работе
Харчова і технічна цінність сировини олійних культур
- 56 страниц
- 2013 год
- 333 просмотра
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Розділ 1. Загальна характеристика ефіроолійних рослин
1.1. Ефіпоолійні рослини (коріандр, кмин, м’ята перцева, шавлія,троянда ефіроолійна, лаванда справжня, фенхель, аніс, чебрець звичайний)
Розділ 2. Харчова і технічна цінність сировини олійних культур
2.1. Технологія виробництва олії
2.2. Показники якості олії
Висновки
Список використаної літератури
2.1. Технологія виробництва олії
У світовій практиці існує два способи виробництва олії: механічний, або пресовий, і спосіб розчинення олії в летких органічних розчинниках, або екстракції. У виробництві рослинної олії ці два способи використовуються окремо або сумісно.
На переробку зазвичай надходить неоднорідне за складом насіння олійних культур. Вміст домішок негативно впливає на якість олії, збільшує її втрати, знижує продуктивність машин. Отже, щоб забезпечити оптимальні умови переробки насіння олійних культур, його очищають від сторонніх органічних та мінеральних домішок. Процес очищення ґрунтується на різниці в розмірах, формі, густині та аеродинамічних властивостях насіння й домішок. Очищають насіння за допомогою сепараторів різної конструкції з відкритим або закритим повітряним циклом.
Для збереження якості насіння олійних культур і стабілізації технологічного процесу виробництва олії (шеретування, відокремлення оболонок, подрібнення ядра та ін.
...
2.2. Показники якості олії
Якість і склад олії значною мірою залежать від географічних районів, ґрунтово-кліматичних умов, сорту та агротехніки вирощування олійних культур.
Властивості і якість олії визначають за такими показниками, як число омилення, йодне і кислотне числа (табл. 2.3.).
Таблиця 2.3.
Показники якості олії з насіння олійних культур
Можна визначити якістю олії органолептично й інструментальними методами (кислотне і йодне числа, число омилення).
Якість олії характеризують її запах, колір і прозорість. Харчова олія повинна бути цілком прозорою, мати світло-жовтий колір та характерний запах. Однією з ознак якості олії є кількість відстою (нежирних домішок).
Число омилення — кількість міліграмів їдкого калі КОН, необхідна для нейтралізації вільних і зв'язаних з гліцерином жирних кислот, одержаних при омиленні 1 г жиру.
Кислотне число — кількість міліграмів їдкого калі КОН, необхідна для нейтралізації вільних жирних кислот, що містяться в 1 г жиру.
...
Висновки
В результаті вивчення п'яти видів перспективних ефіроолійних рослин (чебрецю звичайного, полину лимонного, лавандину, лофанта анісового і котячої м'яти лимонної), нами встановлено, що в нових умовах вирощування (Херсонська обл.) рослини проходять всі фази розвитку без відхилень (за винятком в окремі роки фази плодоношення у полину лимонного). Рослини мають високу адаптацію, не підмерзають, не пошкоджуються шкідниками і можуть бути рекомендовані для вирощування як ефіроолійні і лікарські.
Визначено фази розвитку рослин в які синтезується максимальна кількість ефірної олії: в чебрецю і лавандину наприкінці цвітіння (відповідно 0,61% і 2,80% від сирої маси), у лофанта і котячої м'яти лимонної – в фазу масового цвітіння (відповідно 0,43% і 0,34% від сирої маси), у полину – на початку бутонізації (0,70% від сирої маси).
...
1. Войтюк Ю.О. та ін. Морфологія рослин з основами анатомії та цито¬ем¬бріології. - К.: Фіто¬соціо¬центр, 1998. - 220 с.
2. Григора І.М., Якубенко Б.Є., Алейніков І.М. та ін. Ботаніка. Практикум: навчальний посібник, 3-є вид, перероблене та доповнене. - К.: Арістей, 2004. - 340 с.
3. Жарінов B.I., Остапенко A.I. Вирощування лікарських, ефіроолійних, пряносмакових рослин. - К.: Урожай, 1993. - 128 с.
4. Зінченко О. І., Салатенко В. Н., Білоножко М. А. — К.: Аграрна освіта, 2001. — 591 с.
5. Комир З.В., Алехин А.А. Начальные периоды онтогенеза некоторых видов растений Украины // Вивчення онтогенезу рослин природних та культурних флор у ботанічних закладах та дендропарках Євразії: Матер. 11 Міжнар. наук. конф. Біла Церква, 1999. С.141-145.
6. Липа О.Л., Добровольський І.А. Ботаніка. Систематика нижчих і вищих рослин. - К.: Вища шк., 1975. - С. 284-294, 310-311.
7. Нечитайло В.А., Кучерява Л.Ф. Ботаніка. Вищі рослини. - К.: Фітосоціоцентр, 2001. - С. 10-14.
8. Орел, Т. И. Эфиромасличные и лекарственные растения в условиях микроорошения Крыма / Т.И. Орел, М.И. Федорчук. - // Состояние и перспективы изучения онтогенеза растений природных и культурных флор Евразии. Материалы ХV Междун. науч. конференции (2-5 июня 2003г.) : Наук. вид. - Харьков, 2003. - С. 177-179.
9. Подпрятов Г. І., Скалецька Л. Ф., Сеньков А. М., Хилевич В. С. Зберігання і переробка продукції рослинництва. — К.: Мета, 2002. — 495 с
10. Практикум по анатомии и морфологии растений: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / В.П.Викторов, М.А.Гуленкова, Л.Н.Дорохина и др.; Под ред. Л.Н.Дорохиной. - М.: Академия, 2001. - 176 с.
11. Проценко Д.Ф., Брайон А.В. Анатомія рослин. - К.: Вища шк., 1981. - С. 56-69.
12. Свиденко Л.В. Биология роста и развития некоторых эфирномасличных растений в условиях Херсонской области // Бюлл. Никит. ботан. сада. - 1998. – Вып. 80. - С. 98-100.
13. Свиденко Л.В. Біологічні особливості та господарсько-цінні ознаки перспективних ефіроолійних рослин в умовах Херсонської області./ Автореф. дис... канд. біол. наук: УААН України. Нікіт. ботан. сад - Нац. наук. центр. — Ялта, 2002. — 20 с. — укp.
14. Свиденко Л.В. Изучение компонентного состава эфирного масла котовника лимонного // Вивчення онтогенезу рослин природних і культурних флор у ботанічних закладах і дендропарках Євразії: Матер. 11 Міжнар. наук. конфер. – Біла Церква, 1999. - С. 256-258.
15. Сербин А.Г., Серая Л.М., Ткаченко М.Н., Слободянюк Т.А. Медицинская ботаника. - Харьков: Изд-во НФаУ: Золотые страницы, 2003. - С. 9-15.
16. Сербин А.Г., Серая Л.М., Ткаченко Н.М., Слободянюк Т.А. Медицин¬ская бота¬ни¬ка. - Харьков: Изд-во НФаУ: Золотые страницы, 2003. - С. 153-171, 173-180.
17. Сергиевская Е.В. Систематика высших растений. Практический курс. - СПб.: Лань, 1998. - 448 с.
18. Систематика вищих рослин. Лабораторний практикум /За ред. В.І.Чо¬пи¬ка, О.Л. Липи. - К.: Вища шк., 1989. - 223 с.
19. Стеблянко М.І., Гончарова К.Д., Закорко Н.Г. Ботаніка: Анатомія і мор¬флогія рослин. - К.: Вища шк., 1995. - С. 25-28, 40-50.
20. Ткаченко Н.М., Сербін А.Г. Ботаніка. - Харків: Основа, 1997. - С. 4-18.
21. Турлай О.І., Баканова Н.В., Буджак В.В., Чорней І.І. Анатомія вищих рослин. Прак¬тичний курс. - Чернівці: Зо¬лоті литаври, 2001. - 108 с.
22. Хржановский В.Г., Пономаренко С.Ф. Практикум по курсу общей бота¬ники. - М: Агрпромиздат, 1989. - 416 с.
23. Яковлев Г.П., Челомбитько В.А. Ботаника: Учебник для фармацевти¬чес¬ких вузов и фарма¬цев¬ти¬ческих факультетов медицинских вузов / Под ред. Р.В.Камелина. - Спб.: СпецЛит, СПХФА, 2003. - С. 212-231.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
