Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Организация работы кафе общего типа на 85 мест.

Номер заказа
78208
Предмет
Создан
21 июня 2013
Выполнен
4 января 1970
Стоимость работы
490
Не получается сделать. Надо срочно сделать курсовую работу по экономике. Есть буквально 3 дня. Тема работы «Организация работы кафе общего типа на 85 мест.».
Всего было
15 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 46
Оригинальность: Неизвестно
490
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Организация работы кафе общего типа на 85 мест.

Введение
1. Характеристика кафе
2. Ассортимент продукции общественного питания
3. Меню торгового зала
4. Дневной рацион питания, сбалансированый по основным веществам и энергетической ценности.
5. Производственная программа холодного цеха
5.1. Характеристика холодных блюд и закусок
5.2. Производственная программа холодного цеха кафе на 85 мест
5.3. Расчет рабочей силы цеха
5.4. Подбор и расчет оборудования
5.5. Правила санитарии и гигиены
6.Технологические карты
6.1. Поросенок отварной
6.2. Салат овощной
6.3. Кальмары в сметанном соусе с отварным картофелем
6.4. Мусс апельсиновый
7. Технологические схемы блюд
7.1. Поросенок отварной
7.2. Салат овощной
7.3. Кальмары в сметанном соусе
7.4. Мусс апельсиновый
Заключение
Список литературы
Приложения

Список литературы
1. Анфимова Н.А. и др. Кулинария. М.: Экономика, 2001.-582с.
2. Брокгауз Ф. А., И. А. Ефрон. Энциклопедический словарь. М., 2001.-726с.
3. Жвирблянская А.Ю. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности
4. Иванов А.А., Мясникова В.В., «Общественное питание в России. Современное состояние. Гигиенические проблемы». Информационный сборник статистических и аналитических материалов /под ред. Д.м.н., профессора Беляева Е.Н. – М. – ФЦГСЭН. 2004. – 24с.
5. Медкова И. Л., Т. Н. Павлова. «Альтернативный мир». М., «Интер-Соя», 2005.-643с.
6. Никуленкова Т.Т., Лаврененко Ю.И., Ястина Г.Н., Проектирование предприятий общественного питания. М.: Экономика-2003.-237с.
7. Парфентьева Т.Р., Стародубцева З.А. Мясные и рыбные товары. М.:Экономика, 2001.
8. Показать все
4,8
1,4
2,6
25
4,0
2,5
-
14,6
0,8
1,3
2,5
3,2
10,3
-
11,0
1,4
-
5,0
11,3
0,4
-
33,0
0,8
-
0,5
10
1,1
-
0,26
4,5
11,4
33
1,1
38,3
-
0,8
2,5
5,7
3,3
0,9
70,6
-
-
0,1
-
1,0
0,55
56,1
-
-
0,1
-
0,1
0,4
68,5
-
Мусс апельсиновый
Наименование сырья
Масса нетто, г
Содержание основных пищевых веществ
белки
жиры
углеводы
крахмал
%
г
%
г
%
г
%
г
Апельсин
Лимон
Сахар
Желатин
Масса готового блюда
150
50
200
50
200
0,6
1,8
-
75,3
0,9
0,9
-
87,2
0,1
0,2
-
0,8
0,2
0,1
-
0,4
5,4
6,0
49,9
1,4
8,1
3,0
99,8
0,7
-
-
-
1,4
-
-
-
0,7
5. Производственная программа холодного цеха
5.1. Характеристика холодных блюд и закусок
Холодные блюда и закуски готовят из овощей, яиц, мяса, рыбы, мясных и рыбных п Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать курсовую работу