Спасибо!
Информация о работе
Подробнее о работе
Люминесцентный метод анализа
- 27 страниц
- 2014 год
- 674 просмотра
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Введение
В последнее время в мире наблюдается недостаток качественных продуктов питания. Применение современных интенсивных технологий при их производстве сопряжено со снижением качества продуктов, а иногда и с риском нанесения прямого вреда организму человека. Поэтому в технологии изготовления пищевых продуктов качество и состав сырья, экологическая безопасность, соблюдение санитарно-гигиенических требований имеют большое значение [1].
Для решения всех перечисленных вопросов требуется развитие методов исследования пищевого сырья и готовых продуктов [2]. Одним из перспективных методов анализа качества и состава продуктов питания является люминесцентный метод. Преимуществом данного метода является высокая чувствительность. Он дает возможность оперировать с крайне малыми концентрациями до 10-10 г люминофора на 1 г вещества и с еще меньшими (до 10-12) количествами исследуемого соединения [3]. Люминесцентный анализ позволяет отличить чистое вещество от загрязненного при малом количестве примесей (1–2 %). Люминесцентный анализ позволяет обнаруживать порчу продуктов питания (например, рыбы, картофеля) на ранних стадиях, когда она еще не выявляется органолептическими методами.
Применимость люминесцентного анализа очень широка [4]. Он может быть использован для определения практически любого элемента, многих органических, биологически активных и других веществ.
Целью нашей работы является изучение особенностей люминесцентных методов анализа продуктов питания и их применение для анализа масло - и жиросодержащих продуктов.
Содержание
Введение 3
1. Теоретические основы люминесцентного метода анализа 4
1.1 Классификация методов 4
1.2 Качественный и количественный анализ 7
1.3 Приборы для анализа 12
2. Люминесцентное определение количества растительных жиров в молочных продуктах 14
2.1 Люминесцентные методы контроля состава молока 17
2.2 Исследование молочных продуктов отечественных и зарубежных производителей 19
2.3 Люминесцентный анализ маргарина 24
Заключение 26
Список литературы 27
Заключение
В заключение следует отметить, что с момента открытия спонтанного сверхслабого свечения растений Л. Колли (1954) и тканей органов животных Б. Н. Тарусовым (1961) задачи практического применения люминесцентных методов претерпели значительные изменения. На начальных этапах использования сверхслабого свечения в биологии многих ученых привлекало спонтанное свечение различных биообъектов.
Соответственно, основным требованием к люминометрам была высокая чувствительность прибора. С развитием представлений о механизме биохемилюминесценции стало очевидным, что практически невозможно учесть или количественно оценить вклад всех факторов в спонтанное свечение. Наряду с этим накапливалась информация об индукторах люминесценции и количественной зависимости эмиссии света в хемилюминесцентных реакциях от концентрации реагирующих веществ. Наиболее изучена в настоящее время индуцированная люминесценция, электролюминесценция и др., с помощью которой стало возможным не только изучать, но и моделировать окислительно-восстановительные процессы, происходящие в биологических объектах, по изменению интенсивности свечения в процессе реакции.
Благодаря экспрессности, чувствительности, возможности автоматизации измерения и компьютерной обработке полученных результатов люминесцентные методы находят все более широкое применение для решения практических задач в биологии, медицине и пищевой промышленности.
Список литературы
1. Донченко Л.В. Безопасность пищевой продукции: Учебник. / Л.В. Донченко, В.Д. Надытка. – 2-е изд. – М.: Дели принт, 2005. – 348 с.
2. Нечаев А.П. Пищевая химия / А.П. Нечаев. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 592 с.
3. Барашков Н.И. Люминесцентный анализ на службе здоровья / Н.И. Барашков. - М.: Наука, 1985. – 95 с.
4. Кириллов В.В. Современные спектральные методы анализа, используемые в пищевой промышленности / В.В. Кирилов. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2006. – 99 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
