Курсовая на тему Организация автомобильных перевозок и безопасность движения выполнена прекрасно! Так я и отличником стану с этим автором...!!
Информация о работе
Подробнее о работе
Электрическая скворода опрокидывающая в форме параллепипед настольная
- 34 страниц
- 2015 год
- 91 просмотр
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
ВВЕДЕНИЕ
Тепловая обработка является главным технологическим процессом, при котором образуются новые химические соединения, и происходит изменение консистенции, формы и окраски продукта, его способности к растворению. Тепловая обработка важна для подготовки пищевых продуктов к употреблению.
Под воздействием высоких температур начинаются полезные физико-химические изменения в приготовляемых продуктах: свертывается белок, набухает и клейстеризуется крахмал в таких продуктах как зерновые продукты, картофель и семена стручковых, уничтожаются ферменты, разрушающие витамины, размягчаются растительные ткани, улучшаются вкусовые свойства.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение 6
1. Аналитический обзор существующих аппаратов, сходных по технологическому назначению 8
2. Расчет аппарата 13
2.1. Конструктивный расчет 13
2.2 Тепловой расчет 15
2.3. Выбор нагревательных элементов 25
3. Описание конструкции проектируемого аппарата 27
4. Правила эксплуатации и техники безопасности 30
Список литературы 33
Перед включением в сеть производят внешний осмотр аппарата для проверки целостности, заземлённости и технического состояния. Затем следует наливают в чашу растительное масло или жир, закрывают крышку, включают сковороду в электросеть, при этом загорается сигнальная лампа «сеть». Устанавливают лимбом датчика-реле температуры температуру пода чаши, в соответствии с требованиями технологии обработки продукта. Загорается сигнальная лампа «работа».
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Белобородов В. В. и др. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1983.
Беляев М. И. Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование. Т. 3. - М.: Экономика, 1990.
Вышелесский А. И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1976.
Гуляев В.А. Обюорудование предприятий торговли и общественного питания. – М.: ИНФРА – М, 2002
Ершов В Д и др. Методические указания к оформлению дипломных и курсовых работ (проектов). - СПб.: ТЭИ, 1998.
Кирпичников В П., Ботов М И. Оборудование предприятий общественного питания: Ч. 2. Тепловое оборудование. - М.; ИЦ «Академия», 2010.
Кирпичников В. П. и др. Справочник механика. Общественное питание. -М.: Экономика, 1990.
Литвина Л. С. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1987
Литвина Л. С., Фролова З. С. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1990.
Некрутман С. В., Кирпичников В. П., Леенсон Г. Х. Справочник механика: (Общественное питание). – М.: Экономика, 1990. – 382 с.
Расчет конструктивных параметров электрических нагревательных элементов и генераторов излучения. Методические указания к выполнению практической работы для студентов специальностей 170600 «Машины и аппараты пищевых производств» и 271200 «Технология продуктов общественного питания»: Методические указания / Порцев В.З.; УрГЭУ. – 2001. – 26 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
