Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

ПИЩЕВАРОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ.

Номер заказа
136035
Создан
17 сентября 2014
Выполнен
20 сентября 2014
Стоимость работы
660
Надо быстро сделать курсовую работу по технологии продовольственных продуктов и товаров. Есть буквально 3 дня. Тема работы «ПИЩЕВАРОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ. ».
Всего было
15 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою Курсовую работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 39
Оригинальность: Неизвестно
660
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Кoгдa тpeбуeтcя пpигoтoвить пищу для бoльшoгo кoличecтвa пoceтитeлeй, a мecтa нa куxнe для нecкoлькиx eдиниц тeплoвoгo oбopудoвaния aбcoлютнo нe xвaтaeт, нa пoмoщь пpиxoдят пищeвapoчныe кoтлы, нeoцeнимыe для пpигoтoвлeния кaш, cупoв, oтвapки oвoщeй или кипячeния бoльшиx oбъeмoв вoды или мoлoкa и oтнocящиecя к вapoчным aппapaтaм пepиoдичecкoгo дeйcтвия.
На основе выбранной модели произвели теплотехнический расчет пищеварочного котла, который включает в себя опреде¬ление основных конструктивных размеров, составление теплового баланса, проведение расчетов процессов теплоотдачи и теплопередачи, установление требуемой тепловой мощности энергоподвода.

Пищеварочные котлы предназначены для варки первых блюд, каш, овощей, кипячения молока и других процессов.
В отрасли применяются котлы периодического действия, ра¬бота которых основана на кипячении соответствующих продуктов в жидкой среде — воде, молоке, бульоне.
Варка в жидкой среде независимо от способа действия соответ-ствующего аппарата основана на физико-химических превращени¬ях веществ, входящих в состав продукта, которые протекают под действием теплоты и влаги, а варка бульонов — еще и на законо¬мерностях экстрагирования (извлечения) питательных веществ из твердой фазы в жидкую. Пищеварочные котлы могут быть с непо¬средственным и косвенным обогревом. Машиностроительной про¬мышленностью в настоящее время серийно выпускаются лишь котлы с косвенным обогревом, способ действия которых сос Показать все
Введение 2
1. Обзорная часть 3
1.1 Рынок технологического оборудования 3
1.2 Область применения и современные конструкции 5
1.3 Направления развития конструирования 7
1.4 Газоснабжение предприятий общественного питания 7
2. Описание проектируемого аппарата 13
2.1 Структурная схема 13
2.2 Режим работы 15
2.3 Безопасная эксплуатация 15
3.Теплотехнический расчет 19
3.1. Расчет теплового баланса и мощности нагрева аппарата 19
Заключение 38
Список литературы 39
../Local Settings/Temp/пищеварочное.doc - _Toc387840927

1. Богданов Г.А. Оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1986.
2. Белобородов В.В. Оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1978.
3. Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания. 3 том. М.: Экономика, 1990.
4. Вышелесский А.Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1976.
5. Гусева Л.Г. Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1979.
6. Дорохин В.А. Оборудование предприятий общественного питания (Справочник). Киев: Тэхника. 1990.
7. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. М.ИРПО: Академия, 2000.
8. Ключников В.П. Оборудование предприятий общественного питания (Справочник). М.: Экономика, 1985.
9. Кокурин В.Ф. и др. Секци Показать все

Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать курсовую работу
Другие работы по этому предмету
Ассортимент и качество овощных консервов
Дипломные работы, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 1800 руб.
организация технологического процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из птицы
Дипломные работы, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 2240 руб.
Проект Цеха по производству крупнокусковых полуфабрикатов из мяса свинины, производительностью 4 тонны в смену
Дипломные работы, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 2240 руб.
Технология сложного приготовления бисквитных тортов
Дипломные работы, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 450 руб.
Проект завода по производству ликероводочных изделий производственной мощностью 580 тыс. дал в год
Дипломные работы, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 5000 руб.
Ассортимент и качество овощных консервов
Дипломные работы, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 2200 руб.
Проект ресторана на 160 посадочных мест с организацией бизнес-ланча
Дипломные работы, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 12500 руб.
увеличение площади складских помещений как один из путей повышения эффективности работы кафе
Дипломные работы, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 2800 руб.
Проект ресторана туркменской кухни на 88 мест
Дипломные работы, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 2240 руб.
Исследование влияния пищевых добавок на качество изделий из бисквитного теста.
Дипломные работы, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 2240 руб.
Проект завода по производству жемчужных вин из 3300 тонн красных сортов винограда за сезон
Дипломные работы, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 5000 руб.