Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Заготовочное предприятие для сети 10 кафе-кондитерских по 50 мест

Номер заказа
30951
Создан
22 марта 2013
Выполнен
4 января 1970
Стоимость работы
490
Помоги! Срочно выполнить курсовую работу по технологии продовольственных продуктов и товаров. Есть буквально 3 дня. Тема работы «Заготовочное предприятие для сети 10 кафе-кондитерских по 50 мест».
Всего было
15 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 35
Оригинальность: Неизвестно
490
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Заготовочное предприятие для сети 10 кафе-кондитерских по 50 мест
Введение
1.Технико-экономическое обоснование проекта
1.1Описание предприятия
1.2Меню предприятия
2.Разработка производственной программы предприятия
3.Расчет численности работников
4.Технологический расчет и подбор оборудования
5. Расчет площади горячего цеха
Заключение
Список использованных источников и литературы
1.Арустяшов Э.А. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации. М. Экономика, 2006
2.Альбом информационных карт не тепловое оборудование предприятий общественного питания. Часть 1,2 – М. Информаторг. 2002
3.Беляев М.И. Организация производства и обслуживания в общественном питании – М.- «Искра»: 2006
4.Бердичевский В.Х. , Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания – Москва, «АР», 2007
5.Зайцев Н.А. Экономика промышленного предприятия. Учебник. – М.: ИНФА, 1998.
6.Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудования и средств механизации. Часть 1,2 – М.ЦИНОТУР. 2003
7.Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного Показать все
Из горячего цеха готовые блюда поступают непосредственно в раздаточные для реализации потребителю.Микроклимат горячего цеха. Температура по требованиям научной организации труда не должна превышать 23 ° С, поэтому более мощной должна быть приточно-вытяжная вентиляция (скорость движения воздуха 1—2 м/с); относительная влажность 60—70%. Чтобы уменьшить воздействие инфракрасных лучей, выделяемых нагретыми жарочными поверхностями, площадь плиты должна быть меньше в 45—50 раз площади пола.Таблица 5Производственная программа горячего цехаНаименование блюдКоличество порцийЧасы работы09-1212-1616-2020-24Количество блюд реализованныхЭспрессо классический804024142Эспрессо двойной8055169-Ристретто70213613-Американо701448126Эспрессо коретто (с амаретто)60103515-Эспрессо романо (с лимонным соком)60152 Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать курсовую работу