Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Організація роботи складського господарства, овочевого та гарячого цехів в ресторані класу люкс

Номер заказа
362871
Создан
30 мая 2017
Выполнен
2 июня 2017
Стоимость работы
900
Помоги! Срочно выполнить курсовую работу по технологии продовольственных продуктов и товаров. Есть буквально 3 дня. Тема работы «Організація роботи складського господарства, овочевого та гарячого цехів в ресторані класу люкс».
Всего было
15 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою Курсовую работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 57
Оригинальность: Неизвестно
900
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Структура даної курсової роботи:
Введення, у якому розкривається актуальність теми, мета, завдання, практична значимість, а також методи дослідження.
В I розділі розглянута загальна характеристика закладу ресторанного господарства – ресторані класу люкс.
В II розділі розглянута організація виробничого процесу в ресторані класу люкс.
У висновку зроблені висновки по всій роботі.
Завершує роботу список літератури.
Масове харчування відіграє важливу роль у житті суспільства. Воно
найбільш повно задовольняє потреби людей у харчуванні. Підприємства
харчування виконують такі функції, як виробництво, реалізація і організація
споживання кулінарної продукції населенням у спеціально організованих
місцях. Підприємства харчування здійснюють самостійну господарську
діяльність і щодо цього не відрізняються від інших підприємств. Харчування
населення зорганізується в основному невеликими приватними
підприємствами. Харчування є необхідною життєвою потребою більшості
робітників, службовців, учнів і значної кількості інших груп населення
країни. Індустрія масового харчування перебуває в процесі розвитку - росте
як число закладів, так і якість обслуговуван Показать все
Вступ............................................................................. 3
РОЗДІЛ 1. Загальна характеристика закладу ресторанного господарства – ресторані класу люкс........................................................................ 7
РОЗДІЛ 2. Організація виробничого процесу в ресторані класу люкс .............. 11
2.1. Концептуальна характеристика ресторану..................................... 11
2.2. Складання меню та визначення потреби ресторану в сировині, продуктах, закупівельних товарах за товарними групами ...................................... 13
2.3. Обґрунтування структури і складу приміщень ресторану на основі структурно-технологічної схеми виробництва ................................................. 23
2.4. Організація роботи складського го Показать все
1. Никуленкова Г.Т., Маргелов В.Н. « Проектирование предприятий
общественного питания», М.: « Экономика», 1981.с175.
2. Справочник руководителя предприятий общественного питания(
Ершов А.Н., Юрченко А.Ф), Н.: « Экономика», 1981.
3. Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд.- М.: «Цитадель-
трейд, С23 2003.- 752с.
4. Учебно-методическое пособие « Типы предприятий» (доцентом к.т.н.
Ивановой Г.В., ст преподавателем Никулиной Е.О., кафедры технологии
общественного питания).
5. Нормативно-техническая документация (Иванова Г.В., Никулина
Е.О.)
6. Нормативные таблицы (Ленинград 1983)
7. Ефимов С.Л. Ресторанный бизнес в России. – М.: РосКонсульт, 2000.
8. Захарченко М.Н. Обслуживание на предприятиях общественного
питания. – М.: Экономика, 19 Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать курсовую работу
Другие работы по этому предмету
Производство кремов с биологически активными веществами
Дипломная работа, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 1000 руб.
Технология приготовления горячих рыбных блюд японской кухни в ресторане 1 класса
Дипломная работа, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 2800 руб.
Технология приготовления отварных блюд из рыбы. Технология приготовления изделий из воздушного теста
Дипломная работа, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 2240 руб.
Организация работы ресторана люкс на 75 мест.
Дипломная работа, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 3800 руб.
Технология и организация централизованного производства овощных полуфабрикатов в цехе по переработке 3 тонн сырья в смену
Дипломная работа, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 7000 руб.
Введение в кулинарию и основы рационального питания
Дипломная работа, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 200 руб.
Технология возделывания зернобобовых культур
Дипломная работа, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 2000 руб.
Разработка гриля для шаурмы
Дипломная работа, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 3500 руб.
Проектирование специализированного бара 75 мест с немецкой национальной кухней. Функционированное блюдо.
Дипломная работа, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 2800 руб.
Технология сложного приготовления бисквитных тортов
Дипломная работа, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 450 руб.
Проект завода по выпуску безалкогольных напитков мощностью 1 млн. дал.
Дипломная работа, Технология продовольственных продуктов и товаров
Стоимость 2800 руб.