Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Контроль качества продовольственных продуктов. Кондитерские изделия.

Номер заказа
129103
Создан
29 июня 2014
Выполнен
4 января 1970
Стоимость работы
500
Не получается сделать. Надо срочно сделать курсовую работу по товароведению. Есть буквально 3 дня. Тема работы «Контроль качества продовольственных продуктов. Кондитерские изделия.».
Всего было
15 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 49
Оригинальность: Неизвестно
500
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Введение ..................................................................................................................3
Глава 1. Теоретические основы качества кондитерских товаров .......................5
1.1. Управление качеством продукции...................................................................5
1.2. Организация контроля качества в Российской Федерации...........................11
1.3. Товароведно-коммерческая характеристика кондитерских товаров ...........13
Глава 2. Анализ качества кондитерских товаров в кондитерском цехе (на примере ООО «Мотта») .........................................................................................27
2.1. Краткая характеристика магазина ...................................................................27
2.2. Контроль качества кондит Показать все
Целью данной работы является изучение контроля качества продовольственных товаров, кондитерских изделий. Изучить основные характеристики товаров, от которых зависит потребительная стоимость, и факторы, обосновывающие эти характеристики.
Актуальность данной темы обусловлена тем, что питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышению работоспособности и создает условия для адекватной адаптации (приспособления) к окружающей среде.
Суть любого управления состоит в выработке управляющих решений и последующей реализации предусмотренных этими решениями управляющих воздействий на определенном объекте управления. Эффективное управление качеством требует более точного ответа на вопрос, каким конкретно качеством надо управлять?
При управлении качеством продукции непосредственными объектами управления, как значится, являются процессы, от которых зависит качество продукции. Они организуются и протекают как на до производственной, так и на производственной и после производственной стадиях жизненного цикла продукции. Управленческие решения вырабатываются на основе сопоставления информации о конкретном состоянии управляемого процесса с его характеристиками, заданными программой управления. Нормативную документацию, регламентиру Показать все
21 Скокан Л. Е., Жарикова Г. Г. Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий. – М.: Дели принт, 2006. – 148 с.
22 Торговля – товары – потребление: правовое и экономическое регулирование / Под ред. Орлова А. В. – М.: Изд-во «Палеотип», 2007. – 336 с.
23 Туленков Н.П. Ключевая позиция стратегического менеджмента в организации [Текст] / Н.П. Туленков // Проблемы теории и практики управления. - 2008. - № 4. – С. 52-60.
24 Экономика предприятия: Учебник для вузов [Текст] / Под ред. В.Я. Горфинкеля, В.А Швандара. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 284 с.
Качество карамели расценивают по состоянию упаковки и завертки, форме, цвету, численности штук в 1 кг, состоянию поверхности, консистенции внутренности, вкусу и запаху. Стандарт предусматривает нормы влажности, содержания редуцирующих веществ и золы, нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте, содержания внутренности( 14–33% – в зависимости от размеров карамели) и глазури, численность осыпавшегося сахара и иного отделочного материала, а мятой мятой( битой) и полузавернутой карамели.
Таблица 1 - Характеристика начинок и ассортимент карамели с начинкой
Вид начинки
Характеристика начинок
Ассортимент карамели
Приготовленные путем уваривания сырья
Фруктово-ягодная
Протертую плодово-ягодную мякоть уваривают с сахаром и патокой до влажности 14–19%
Абрикос, Апельсин, Брусника, В Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать курсовую работу