Спасибо все на высшем уровне.
Информация о работе
Подробнее о работе
Дневник-отчёт
- 20 страниц
- 2014 год
- 320 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды.
Кроме того, правильно организованное питание формирует у детей культурно-гигиенические навыки, полезные привычки, так называемое рациональное пищевое поведение, закладывает основы культуры питания.
1.2 Организационная структура управления детского сада №74 9
1.3 Структура производства МБДОУ детский сад Земляничка №74 г.Норильск 12
2 Технология производства блюд 17
2.1 Принципы организации питания в МДОУ детский сад№74 17
2.2 Технология приготовления блюд в МБДОУ детский сад Земляничка №74 г.Норильск 21
2.3. Составление технологических карт 22
Заключение 26
Список используемой литературы 27
Приложение 29
Отчёт по практике
1. Аграновский Е. Д. Организация производства на предприятиях общественного питания. — М.: Эконо¬мика, 2014
2. Аносова М. М., Кучер Л. С., Лифанова Р. Ф. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник для технологических отделений торговых техникумов. – М.: Экономика, 2009
3. Воробьева А. М. Питание школьника, Л, 2010
4. Книга о вкусной и здоровой пище. Издание 8-е. Под ред. академика АМН СССР А. А. Покровского. – М.: “Легкая и пищевая промышленность”, 2002
5. Матюхина З. П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. — М.: ИГПО; Изд. центр “Академия”, 2009
6. Мокшанина И. М., Коган П. Я. и др. Организация питания школьников. – М.: Экономика, 2009
7. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – под. ред. Радченко Л. А. – М., 2011
8. Радченко Л. А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», 2010г.
9. СанПиН 2.4.2.1178–02 "Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях
10. ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественого питания. Треблвания к персоналу»
11. ГОСТ Р 53104-2008 «Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания»
12. СанПиН 2.3.2 1078-01. Продовольственное сырье и пищевые продукты.
13. СанПиН 2.3.2 2354-08 Изменения и дополнения к СанПиН 2.3.2 1078-01
14. ГОСТ Р 50763-207 «Услуги общественного питания. Кулинарной продукции, реализация населения. Общие технические условия»
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
