Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Томатная паста

Номер заказа
89969
Предмет
Создан
21 июня 2013
Выполнен
2 января 1970
Стоимость работы
280
Помогите быстро выполнить реферат по биологии. Есть буквально 1 день. Тема работы «Томатная паста».
Всего было
18 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 12
Оригинальность: Неизвестно
280
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Томатная паста
Оглавление
Исходное сырье (микрофлора)
Технологический процесс (стадии)
1 Подготовка сырья
2 Нормализация пульпы
3 Стерилизация томатной массы в потоке
4 Концентрирование. Варка томатной пасты
5 Фасовка томатопродуктов
Качество концентрированных томатопродуктов
Микрофлора готового продукта
Меры дезинфекции при транспортировке и хранении, продаже.
Санитарно эпидемиологические нормы
Список литературы

Список литературы
1Микробиология в пищевой промышленности. Жвирблянская А.Ю., Бакушинская О.А. –М.: Пищевая промышленность, 1966. – 450 с.
2Мудрецова-Висс К.А. Микробиология. Учеб. для товаровед. и технол. фак. торг. вузов. – М.: Экономика, 1985. – 256 с.
3Основы микробиологии и санитарии. Азаров В.Н. – М.: Экономика, 1986. – 206 с.
4Санитарные правила и нормы 2.3.4.13-16-2004 "Гигиенические требования для предприятий пищеконцентратной промышленности" Доступно по ссылке: http://allminsk.biz/content/view/1076/184.
5Технологии плодовоовощных консервов. Назарова А.И., Фанюнг А.О. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 240с.
6Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. / Под ред. Флауменбаума Б.Л. – М.: Колос, 1993. – 320 с.
Дробленая томатная масса не обладает естественным иммунитетом, свойственным сырью, и легко поддается порче. Поэтому разрыв между заготовкой пульпы — полуфабриката и ее переработкой на заводе не должен превышать 2 ч.В течение суток на заводе или пункте первичной переработки создаются запасы пульпы, которую обрабатывают следующим образом: подогревают до 75±5°С, протирают и финишируют (диаметры отверстий в ситах протирочных машин соответственно 1,2 и 0,4 мм), затем подогревают до 93±3°С с целью подавить жизнедеятельность микроорганизмов и охлаждают до 23±3 °С. Хранить пульпу в теплоизолированных емкостях вместимостью 25-100 м3 можно в течение 10 ч. (6)2 Нормализация пульпы В процессе производства томат-пасты нерастворимые в воде части плода - кожица, семена и сосудистые волокна, не представл Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать реферат