Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Томатная паста

Номер заказа
89969
Предмет
Создан
21 июня 2013
Выполнен
22 июня 2013
Стоимость работы
280
Помогите быстро выполнить реферат по биологии. Есть буквально 1 день. Тема работы «Томатная паста».
Всего было
18 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 12
Оригинальность: Неизвестно
280
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Томатная паста
Оглавление
Исходное сырье (микрофлора)
Технологический процесс (стадии)
1 Подготовка сырья
2 Нормализация пульпы
3 Стерилизация томатной массы в потоке
4 Концентрирование. Варка томатной пасты
5 Фасовка томатопродуктов
Качество концентрированных томатопродуктов
Микрофлора готового продукта
Меры дезинфекции при транспортировке и хранении, продаже.
Санитарно эпидемиологические нормы
Список литературы

Список литературы
1Микробиология в пищевой промышленности. Жвирблянская А.Ю., Бакушинская О.А. –М.: Пищевая промышленность, 1966. – 450 с.
2Мудрецова-Висс К.А. Микробиология. Учеб. для товаровед. и технол. фак. торг. вузов. – М.: Экономика, 1985. – 256 с.
3Основы микробиологии и санитарии. Азаров В.Н. – М.: Экономика, 1986. – 206 с.
4Санитарные правила и нормы 2.3.4.13-16-2004 "Гигиенические требования для предприятий пищеконцентратной промышленности" Доступно по ссылке: http://allminsk.biz/content/view/1076/184.
5Технологии плодовоовощных консервов. Назарова А.И., Фанюнг А.О. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 240с.
6Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. / Под ред. Флауменбаума Б.Л. – М.: Колос, 1993. – 320 с.
Дробленая томатная масса не обладает естественным иммунитетом, свойственным сырью, и легко поддается порче. Поэтому разрыв между заготовкой пульпы — полуфабриката и ее переработкой на заводе не должен превышать 2 ч.В течение суток на заводе или пункте первичной переработки создаются запасы пульпы, которую обрабатывают следующим образом: подогревают до 75±5°С, протирают и финишируют (диаметры отверстий в ситах протирочных машин соответственно 1,2 и 0,4 мм), затем подогревают до 93±3°С с целью подавить жизнедеятельность микроорганизмов и охлаждают до 23±3 °С. Хранить пульпу в теплоизолированных емкостях вместимостью 25-100 м3 можно в течение 10 ч. (6)2 Нормализация пульпы В процессе производства томат-пасты нерастворимые в воде части плода - кожица, семена и сосудистые волокна, не представл Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована использовать исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать реферат