Спасибо!
Информация о работе
Подробнее о работе
Направления совершенствования деятельности предприятий общественного питания
- 16 страниц
- 2015 год
- 120 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Общепит - один из самых быстрорастущих и развивающихся сегментов в индустрии гостеприимства. Каждый год открывается большое количество предприятий общественного питания. Соответственно с каждым годом возрастает конкуренция в данной сфере. В последнее время меняется понятие "конкурентоспособность" - определение, связанное прежде всего с ценой, уступает место комплексному понятию, в рамках которого такие важные характеристики, как качество, индивидуальный подход, профессионализм и уникальность. Таким образом, на первый план выходит сервис. Сервис является одним из главных критериев при выборе потребителями того или иного заведения. Безупречный сервис может скрыть недостатки в приготовлении или оформлении блюд, но ничто не сможет скрыть недостатки в сервисе, в обслуживании гостей.
В условиях нынешнего кризиса, большинство потребителей ограничивает посещения учреждений общественного питания. Кроме того у населения снижается покупательская способность. На фоне этого необходимо разработать меры, позволяющие повысить посещаемость и улучшить показатели деятельности, что и обусловливает актуальность данной работы.
Итак, в последние годы открывается большое количество предприятий общественного питания с похожими концепциями и блюдами. Таким образом, главным конкурентным преимуществом и определяющим фактором при выборе потребителями заведения является сервис. Предприятие общественного питания должно быть всегда готово к переменам, постоянно узнавать мнения гостей, их предпочтения, замечания и, в зависимости от этого, совершенствовать свой сервис. Только в этом случае в условиях постоянно растущей конкуренции предприятие общественного питания не потеряет своих постоянных гостей и приобретет новых. Совершенствование сервиса является одним из главных путей развития предприятия.
Объектом исследования является учреждения общественного питания.
Предмет исследования - способы улучшения деятельности предприятий общественного питания.
Целью работы является разработка решений, позволяющих совершенствовать деятельность предприятий общественного питания.
Исследование проведено на основании формально-логического метода, системно-функционального, корреляционно-регрессионного и других общих и специальных научных методов.
Введение 3
Направления совершенствования деятельности предприятий общественного питания 5
Инновационные решения повышения эффективности деятельности, учреждений общественного питания 9
Заключение 15
Список литературы 17
Совершенствование деятельности кафе может рассматриваться с точки зрения: организационной структуры, операционной деятельности, сервиса, продукта. Улучшение организационной структуры связано с применением в деятельности персонала, который отвечает ключевым требованиям и обеспечивает эффективную деятельность предприятия. К основным аспектам улучшения можно отнести: четкое разграничение полномочий и компетенций; оптимизация отношений между управляющим и производственным персоналом; повышение квалификации управляющего и обслуживающего персонала.
Следующим фактором улучшения является операционная деятельность. Данный аспект также является важнейшим в коммерческой деятельности, поскольку обеспечивает функционирование предприятия. На основе операционной деятельности происходят основные взаимосвязи между предприятием и контактными аудиториями: поставщики; посредники; потребители.
Улучшение сервиса также важный аспект в условиях кризиса, поскольку сервис создается на стыке продукта и его потребления. Для заведений подобного типа сервис представляет наиболее важным элементом в деятельности учреждений общественного питания.
К наиболее инновационным решениям улучшения деятельности кафе можно отнести:
- введение электронной очереди. В холле разместить пункт регистрации очереди - устройство, позволяющее гостю получить номер очереди (талон с номером). Таким образом, гости, находящиеся в очереди будут видеть количество рассчитывающихся столов и уже будут примерно знать когда подойдет их очередь.
- создания веб-сайта с возможностью заказать блюда;
- создания мобильного приложения, для всех мобильных платформ, в котором будут отображаться все акции, меню кафе, горячие предложения и
т.д.
- постоянная активность в соцсетях;
- использование сервисов коллективных покупок типа «Купонатор», «Biglion»;
- использование краудфандинговых сервисов.
1. Балакирева О.Н. Как проводить маркетинговое исследование (Анкета в маркетинговых исследованиях) // Маркетинг и реклама. 2009. № 5.
2. Бердникова Т.В, Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. - М. ЮНИТИ, 2013. - 215 с.
3. Бернстайн Л.A. Анализ финансовой отчетности: Пер. с англ. — М.: Финансы и статистика, 2011 . - 184с.
4. Воронина Ю. Интернет-маркетинг становится дополнением к традиционному. Режим доступа: http://www.rg.ru/2013/05/28/seti.html
5. Дурович А.П. Маркетинг : Учеб. пособие. - 4-е изд. // Мн.: Новое знание, 2010. - С. 358.
6. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: Проспект, 2008. - 338 с.
7. Решецкий В. Экономический анализ и расчёт инвестиционных проектов: Учеб. Пособие. - Калининград: ФГУИПП «Янтарный сказ», 2011, с. 193-194. 8. Хотинская Г.И., Харитонова Т.В. Анализ хозяйственной деятельности. Учебное пособие. — М.: Издательство «Дело и Сервис», 2012 — 240 с.
9. Официальный сайт РБК. За два месяца рынок столичного общепита сократился на 8%. Режим доступа: http://top.rbc.ru/business/06/02/2015/
54d428919a7947bd5e8ae281
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
