Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Глиалины пшеницы, особенности строения и свойств. Роль в питании человека

Номер заказа
135703
Предмет
Создан
17 сентября 2014
Выполнен
18 сентября 2014
Стоимость работы
400
Не получается сделать. Надо срочно сделать реферат по химии. Есть буквально 1 день. Тема работы «Глиалины пшеницы, особенности строения и свойств. Роль в питании человека ».
Всего было
18 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 12
Оригинальность: Неизвестно
400
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

«У здорового человека после вышеописанного стенки кишечника снова спадаются, возвращая его в нормальное состояние, а пептиды просто выводятся до того, как иммунная система обратит на них внимание. У человека, чувствительного к клейковине, стенки кишечника остаются разомкнутыми всё время, пока поступает клейковина. Реакция организма на это состояние (целиакия или аллергия) зависит от того, насколько долго «ворота» остаются открытыми, от количества пептидов, попавших в пищеварительный тракт и от состояния иммунитета. В случае с целиакией, иммунная система становится настолько дезориентированной, что начинает атаковать стенки кишечника».
Эффект, производимый клейковиной и глиадином, зависит от индивидуальных особенностей организма.
Целиакия вызывается употреблением с пищей глютена, который со Показать все
Введение
Глютен - это высокомолекулярный белок, содержащийся в злаках, в основном в пшенице. Его растворимая в спирте фракция (глиадин) может быть разделена на подгруппы альфа, бета, гамма и дельта. При целиакии все эти богатые глутамином белки оказывают повреждающее действие на слизистую тонкой кишки. Прием во время ремиссии глютена или белкового гидролизата (с пептидами, в состав которых входит 8 и более аминокислот с концевым глутамином) вызывает стеаторею и типичные изменения слизистой.
Для объяснения повреждающего действия глютена предложены две теории - токсическая и иммунологическая. Возможно (хотя пока и не доказано), что в слизистой у больных нет какой-то пептидазы, при этом глютен и его богатые глутамином фрагменты плохо расщепляются на дипептиды и аминокислоты и в итоге нака Показать все
Введение 3

Глава 1. Глиадин – общая характеристика 4
1.1. Особенности строения глиадинов 4
1.2.Выделение глиадинов 5
1.3. Химические свойства глиадинов 7

Глава 2. Роль глиадина в питании человека 9

Список использованных источников 11

1. Драгович А.Ю., 2008. Закономерности формирования биоразнообразия вида мягкой пшеницы Triticum aestivum L. по генам запасных белков. Автореф. дисс. д-ра биол. наук. Москва: ИОГен РАН. - 43 с.
2. Конарев В. Г., Белки пшеницы. - М., 1983. – С.320
3. Конарев В.Г. "Проламины пшеницы и родственных ей злаков.Прикладная биохимия и микробиология"-1987. Т-23, вып.-4. - 435-446
4. Созинов А. А., 1985. Полиморфизм белков и их значение в генетике и селекции. Москва: Наука. - 272 с.
5. D’Amico MA, Holmes J, Stavropoulos SN, et al. Presentation of pediatric celiac disease in the United States: prominent effect of breastfeeding. Clin Pediatr (Phila) 2005;44:249-58.
6. Fabiani E, Taccari LM, Rдtsch IM, DiGiuseppe S, Coppa GV, Catassi C. Compliance with gluten-free diet in adolescents with screening-det Показать все
Глиадин относят к классу соединений проламинов.
Проламины, запасные белки семян злаков (у пшеницы эти белки называют птиалинами, у кукурузы - зеинами, у ячменя - гордеинами, у ржи - секалинами, у овса - авснинами). Проламины делятся на две группы-серосодержащие (S-богатые) и серо-несодержащие (S-бедные) (рис.2.). Все эти белки кодируются семействами родственных генов, имеющих общего предшественника. Часто к проламинам относят также родственные им белки-глютенины (глутелины, или HMW). Все эти группы белков различаются по аминокислотному составу, содержат много остатков глутамина и пролина, мало остатков основных аминокислот [11, С. 66].
Проламины каждого злака содержат большое количество разлагаемых белков и экстрагируются из семян 70%-ным этанолом. Это свойство послужило основанием Т. Б. Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована использовать исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать реферат