Спасибо большое за работу, отлично сделано, все подробно, автор очень понравился, рекомендую!!!!!!
Информация о работе
Подробнее о работе
Национальная пища Коми
- 8 страниц
- 2015 год
- 310 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Кулинарные специалитеты того или иного географического наименования или традиционная национальная пища способны порой рассказать о культурных и этнографических особенностях данного региона не меньше, чем исторические хроники. Традиционная кухня, как правило, проистекает из сложившейся на протяжении долгого времени системы питания, пищевых ресурсов, доступных в данном регионе. Национальная кухня во многом также обусловлена обычаями и укладом жизни местного населения.
Объектом исследования является традиционная пища Коми.
Целью работы является рассмотрение блюд традиционной кухни республики Коми. В соответствии с целью исследования в работе ставятся следующие задачи:
- историческая справка;
- краткая физико-географическая характеристики региона;
- основные пищевые ресурсы республики Коми;
- обзор блюд традиционной пищи республики Коми.
Актуальность исследования обусловлена интересом к освоению новых территорий Российской Федерации с точки зрения организации туристического отдыха, в связи с уменьшением доступности отдыха за рубежом из-за выросшего курса валют евро/доллар. Традиционная пища Коми может быть интересна в этом направление в свете набирающего в последнее время популярность агротуризма (и его разновидности - кулинарного туризма).
Вторым важным промысловым элементом и источником пищи для населения Коми являлась рыба. Ее также готовили и заготавливали впрок в разных видах - тушили, коптили, варили супы на основе рыбных бульонов. Национальная пища Коми - вяленая рыба. Большое распространение имела уха (юква) из различных видов промысловых рыб из местных рек и озер. Жарили рыбу и мясо редко.
Значительное место в пищевом рационе Коми занимали грибы, ягоды и травы. Грибы употребляли, как правило, в сушеном виде и в супах, иногда солили. Ягода употреблялась в сыром виде, шла в напитки типа морсов и компотов, в отвары, а также присутствовала в сушеном виде в зимнее время суток.
В качестве дополнительных элементов к основным из рациона национальной пищи Коми употреблялись также молочные продукты и злаковые. Широкое употребление молока и злаковых было возможно в земледельческих районах Коми, где была возможность пасти скот и выращивать злаки. В основном все-таки рацион составляли результаты охотничье-рыболовной деятельности. Наличие злаковых позволило жителям Коми печь хлеб в русской печи, пироги с добавлением ягод, а также варить супы и каши на основах круп.
Работа сдана студентом на отлично
1. Историко-культурный атлас Республики Коми. М., Дрофа, 1997 г.
2. Рожкин Е.В. Хлебосольный Коми край. Сыктывкар, Анбур, 2008 г.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
