Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Особенности производства песочного полуфабриката.

Номер заказа
134571
Создан
17 сентября 2014
Выполнен
2 января 1970
Стоимость работы
400
Помоги! Срочно выполнить реферат по технологии продовольственных продуктов и товаров. Есть буквально 1 день. Тема работы «Особенности производства песочного полуфабриката. ».
Всего было
18 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 17
Оригинальность: Неизвестно
400
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Заключение

Процесс приготовления песочного теста в принципе имеет малое отличие от других методов получения вкусных мучных кондитерских изделий. На 300 грамм муки понадобится около 200 грамм масла, 100 грамм сахара. Сначала тщательно смешивают сахар, яйца, соль и эссенцию со сливочным маслом. Затем добавляют в соду аммоний, засыпают полученную смесь мукой. Все ингредиенты соединяют между собой и замешивают тесто.
Особенности приготовления песочного теста заключаются в том, что для него требуется мука с малым содержанием клейковины. Так же в процессе приготовления следует внимательно соблюдать температурный режим. Температура массы не должна превышать 17 градусов. Более высокие значения сильно ухудшают пластичность песочного теста. Разделывать его становится намного труднее, а качество изд Показать все
Введение

К кондитерским изделиям относят пищевые продукты с большим со-держанием сахара. Мучные кондитерские изделия обладают высокой кало-рийностью и усвояемостью, отличаются приятным вкусом и привлекатель-ным внешним видом. Высокая пищевая ценность данных изделий обуслов-лена значительным содержанием углеводов, жиров и белков. Благодаря низкой влажности большинство изделий представляют собой ценный пищевой концентрат с длительными сроками хранения.
В зависимости от технологического процесса и вида применяемого сырья все мучные кондитерские изделия разделяются на следующие подгруппы: пирожные, торты, галеты и крекеры, печенье, сдобное печенье, пряники и кексы.
В виде сырья при изготовлении кондитерских изделий используются разные виды муки, сахар-песок, крахмальная патока, мед, различн Показать все
Содержание

Введение 3
1. Особенности производства песочного полуфабриката 5
2. Технология изготовления песочного теста 10
Заключение 16
Список использованных источников 17

Список использованных источников

1. Государственные стандарты. Изделия кондитерские. Методы испытаний. – М.: ИПК издательство стандартов, 1996.
2. Зубченко А.В. Технология кондитерского производства. – М.: ДеЛи принт, 2003. – 128 с.
3. Лурье И.С., Скокан Л.Е., Цитович А.П. Технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве: Справочник. – М.: КолосС, 2003. – 413 с.
4. Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Мирошникова Т.Н. Практикум по технологии кондитерских изделий. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 480 с.: ил.
5. Сергачева Е.С., Андреев А.Н. Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы: Учеб.-метод. пособие. СПб.: НИУ ИТ-МО; ИХиБТ, 2013. - 62 с.

Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать реферат