Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Производство шоколада

Номер заказа
86735
Создан
21 июня 2013
Выполнен
2 января 1970
Стоимость работы
280
Надо быстро сделать реферат по технологии продовольственных продуктов и товаров. Есть буквально 1 день. Тема работы «Производство шоколада».
Всего было
18 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 45000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 30
Оригинальность: Неизвестно
280
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Производство шоколада
Содержание
Содержание
Введение
1. Производство шоколада
2. Блок-схема
3. Стандарт качества шоколада
4. Наукоемкость технологии
5. Экологическое воздействие
6. Экономика
7. Взаимосвязи технологии
Заключение
Список литературы

"Список литературы
1. Богушева В.И.. Технология приготовления пищи. Изд-во:Феникс.2007.
2. Кауц Е.В. ""Путь к успеху"", Питание и общество, №4, 1998.
3. Токарев И.Т. Производство кондитерских изделий. М.: Пищевая промышленность, 1987г
4.Хлебникова В.И. Технология производства продовольственных товаров. М.: Академия, 2007. - 345с.
5. Шатун Л.Г. Технология приготовления пищи. Изд-во: Дашков и Ко, ISBN: 5-94798-349-4,5-94798-845-3, 2006г.
6. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М.: Инфра-М, 2003г.
7. Шепелев А.Ф., Печенежская И. А Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. - Москва: ИКЦ ""МарТ""; Ростов-на-Дону: Издательский центр ""МарТ"", 2004. - 992 с.
"
исходное сырье (отдельный жир или масло, или фракция, смесь жиров или масел, или различных фракций);
вид обработки;
применение (для замены какао - масла).
Различают два основных вида заменителей и эквивалентов какао-масла:
на основе эквивалентов какао-масла;
на основе нетемперируемых заменителей какао-масла.
Встречается такая фальсификация шоколада, как недовес, что происходит за счет значительных отклонений массы продукта от предельно допустимой­ нормы, указанной в действующем стандарте. Например, может быть занижен вес нетто плитки шоколада или шоколадного батончика и т.д. Чтобы выявить такую фальсификацию, нужно взвесить данное изделие на проверенных измерительных весах.
При экспертизе качества шоколада устанавливают соответствие органолептических и физико-химических показателей Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать реферат