Всё понравилось,спасибо за работу.
Информация о работе
Подробнее о работе
Виды холодильной обработки пищевых продуктов и факторы, влияющие на их качество
- 25 страниц
- 2013 год
- 731 просмотр
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Виды холодильной обработки пищевых продуктов и факторы, влияющие на их качество
Содержание
Введение
1. Виды холодильной обработки и факторы, влияющие на качество
1.1 Охлаждение
1.2 Замораживание
1.3 Подмораживание
1.4 Хранение
Выводы
Заключение
Список использованной литературы
"Список использованной литературы
1.Манербергер А.А., Миркин Е.Ю. Технология мяса и мясопродуктов. – М.: Пищепромиздат, 1949.- 612 с.
2.Рогов И.А., Куцакова В.Е., Филиппов В.И., Фролов С.В. Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы).-2-е изд., перераб. и доп. – М.: Колос, 1999.- 176 с.
3.Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов.- М.: Колос, 2000.- 367 с.
4.Рютов Д.Г. Влияние связанной воды на образование льда в пищевых продуктах при их замораживании // Холодильная техника. - 1976. - № 5. - с. 32 - 37.
5.Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А.В. Горбатов, А.М. Маслов, Ю.А. Мачихин и др.; под ред. А.В. Горбатова.- М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1982.- 296 с.
"
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
