Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Фруктово-ягодные кондитерские изделия

Номер заказа
58325
Создан
20 июня 2013
Выполнен
21 июня 2013
Стоимость работы
280
Надо быстро сделать реферат по товароведению. Есть буквально 1 день. Тема работы «Фруктово-ягодные кондитерские изделия».
Всего было
18 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свой Реферат
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 26
Оригинальность: Неизвестно
280
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Фруктово-ягодные кондитерские изделия
Введение
1. Классификация фруктово-ягодных кондитерских изделий
2. Сырье и производство отдельных видов
3. Требования к качеству и безопасности
4. Дефекты
5. Маркировка, условия хранения и транспортирования
6. Рекомендации по обнаружению фальсификации
Заключение
Список литературы

"1.ГОСТ 6441-96. Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия // www.gost.ru.
2.ГОСТ 6442-89. Мармелад. Технические условия // www.gost.ru.
3.ГОСТ 6929-88. Повидло. Общие технические условия // www.gost.ru.
4.ГОСТ 7009-88. Джем. Общие технические условия // www.gost.ru.
5.ГОСТ 7061-88. Варенье. Общие технические условия // www.gost.ru.
6.СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой цен-ности пищевых продуктов // www.normacs.ru
7.Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. – Спб.: Питер, 2004. – 480 с.
8.Технология производства продовольственных товаров: учебник для студ. сред. проф. учеб. заведений / [В.И. Хлебников, Ю.С. Пучкова, С.А. Страхова и др.]; под ред. В.И. Хлебникова. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 4 Показать все
зефир на желатине — 3,0;
зефир на агаре и фурцелларане — 0,5;
зефир на основе других студнеобразователей — 0,5;
пастила клеевая — 5,0;
пастила заварная — 6,0.
Массовая доля редуцирующих веществ (в %), не более:
зефир на желатине и пастила на желирующем крахмале — 10,0-25,0;
пастила и зефир с применением других студне­образователей — 7,0-14,0;
заварная пастила — 10,0-20,0.
Массовая доля золы нерастворимой в 10%-м растворе соляной кислоты — не более 0,05%.
Содержание токсичных элементов в пастильных из­делиях строго нормируется.9
Плоды и ягоды в готовом варенье должны быть хорошо пропитаны сахарным сиропом и равномерно в нем распределены. Сироп должен быть жидким, без следов желирования. Содержание ягод в сиропе 45-55%.
В зависимости от показателей качества варень Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать реферат
Другие работы по этому предмету
Товароведная характеристика новых сортов пшеничного хлеба.
Дипломные работы, Товароведение
Стоимость 1700 руб.
Экспертиза качества меда, реализуемого на рынке Пермского края
Дипломные работы, Товароведение
Стоимость 2000 руб.
«Товароведная характеристика и идентификационная экспертиза мёда»
Дипломные работы, Товароведение
Стоимость 3000 руб.
Экспертиза качества мороженого
Дипломные работы, Товароведение
Стоимость 2500 руб.
Товароведная характеристика ассортимента и экспертиза качества сметаны
Дипломные работы, Товароведение
Стоимость 667 руб.
ДИПЛОМ Ассортимент и качество овощных консервов
Дипломные работы, Товароведение
Стоимость 3000 руб.
диплом Товароведная характеристика молока
Дипломные работы, Товароведение
Стоимость 1500 руб.