Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

№ 33. Товароведная характеристика и экспертиза качества кисломолочных продуктов

Номер заказа
88377
Создан
21 июня 2013
Выполнен
22 июня 2013
Стоимость работы
280
Проблема по товароведению. Срочно закажу реферат по товароведению. Есть буквально 1 день. Тема работы «№ 33. Товароведная характеристика и экспертиза качества кисломолочных продуктов».
Всего было
18 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свой Реферат
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 20
Оригинальность: Неизвестно
280
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

№ 33. Товароведная характеристика и экспертиза качества кисломолочных продуктов
Оглавление
Введение
Глава 1. Пищевая ценность, классификация и ассортимент кисломолочных продуктов
1.1.Пищевая ценность кисломолочных продуктов
1.2. Классификация и ассортимент кисломолочных продуктов
1.3. Ассортимент кисломолочных продуктов
1.4. Требования к качеству и безопасности кисломолочных продуктов
Глава 2. Маркировка. Хранение. Рекомендации по идентификации йогуртов.
2.1. Характеристика йогуртов, их маркировка и хранение
2.2. Идентификация йогуртов
Заключение
Список литературы


1.Антипов С.Т. Ученик ХХІ век «Машини и аппараты пищевых производств» - М. «Высшая школа», 2001 г.
2.Барабанщиков Н.В. «Молочное дело», - М. «Колос» 2003 г.
3.Бредихин С.А., Космодемгенский Ю. В., Юрин В.Н. «Технология и техника переработки молока» - М. «Колос» 2003 г.
4.Ковалевская Л.П. «Технология пищевых производств» -М. «Колос» 1997г.
5.Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу –М. «Колос» 2005 г.
6.Шалыгина Г.А. «Технология молока и молочних продуктов» -М. 2003г.




Ряженку, приготовленную из смеси молока в сливок, подвергнутых гомогенизации, пастеризации при температуре 95°С в течение трех часов и сквашенных чистыми культурами термофильных рас молочнокислого стрептококка;
Ацидофильную простоквашу, полученную из молока сквашенную чистыми культурами молочнокислых стрептококков с добавлением ацидофильной палочки, которая хорошо приживается в кишечнике, сгусток может быть слегка тягучим;
Южную - готовят из пастеризованного молока, сквашенного чистыми культурами термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской палочки с добавлением дрожжей. Простокваша имеет легкую остроту, более кислый вкус;
Варенец получают из стерилизованного или топленого молока, сквашенного чистыми культурами термофильных рас молочнокислого стрептококка с добавлением или без Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать реферат