выполнено на сервисе Автор24

Студенческая работа на тему:

Целью работы являлось изучить организацию работы в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственном рынке.

Дипломная работа Ветеринария

Создан заказ №1293069

10 июля 2016

Целью работы являлось изучить организацию работы в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственном рынке.

Как заказчик описал требования к работе:

Нужна дипломная работа по ветеренарии. Готовая работа уже есть, но препод не принял. Надо добавить практические примеры ОБЯЗАТЕЛЬНО! Еще нужно вывод переделать. Переделать до завтрашнего утра! Заплачу больше за срочность.

Фрагмент выполненной работы:

Введение Ветеринарно-санитарная экспертиза играет важную роль в обеспечении продовольственной безопасности населения. Так например, отделом ветсанэкспертизы в 2015 году было проведено исследование 4247 проб пищевой продукции в рамках проведения пищевого мониторинга и государственного задания. Сотрудниками отдела ветсанэкспертизы было проведено 11701 лабораторных исследований из которых 378 проб были положительными (превышение КМАФАнМ в 173 случаях, обнаружение бактерий группы кишечной палочки в 68 случаях; listeria monocytogenes в 89 случаях, обнаружение патогенных микроорганизмов, в т.ч. (работа была выполнена специалистами Автор 24) Salmonella в 40 случаях: в мясе убойных животных, готовой продукции, рыбе и молочных продуктах; обнаружение соматических клеток в 4 случаях и КМАФАнМ в 9 - в сыром молоке; обнаружение S.aureus в 1 случае – в яичном порошке; положительные пробы мёда на оксиметилфурфурол – 2 случая и кислотность – 1 случай. При санитарно-зоогигиенических исследованиях смывов выявлено 48 положительных результатов. Специалистами управления ветеринарии и ГБУ КО «Областной СББЖ» особое внимание было уделено безопасности животноводческой продукции при реализации на продовольственных рынках. При этом установлены факты реализации индивидуальными предпринимателями варено-копченых продуктов из мяса, шпика свиного, колбасных изделий, молочной продукции (творожный продукт и сметанный продукт) неупакованной, без маркировки, без ветеринарных сопроводительных документов. Данная продукция снята с реализации в количестве более 100 кг, а продавцы привлечены к административной ответственности. Также в феврале месяце текущего года в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках г. Кемерово и г. Новокузнецка ветеринарными специалистами был установлен трихинеллёз в 1 туше мяса медведя и 1 туше мяса свинины. Свинина поступила из Алтайского края. В соответствии с ветеринарно-санитарными правилами мясо медведя и мясо свинины исключено из оборота и уничтожено. Продовольственные рынки являются местами массового скопления людей, несоблюдение правил обеспечения качества и безопасности реализуемой продукции может привести к распространению опасных заболеваний и массовым отравлениям. Именно поэтому правильная организация контроля качества продукции и особенно ветеринарно-санитарного контроля на продовольственных рынках является актуальной задачей. Целью работы являлось изучить организацию работы в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственном рынке. В задачи исследований входило: изучить теоретические аспекты организации ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках; изучить порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы; изучить требования, предъявляемых к лабораториям ветеринарно-санитарной экспертизы; провести ветеринарно-санитарную экспертизу мяса, рыбы и молока, реализуемых на продовольственном рынкеПосмотреть предложения по расчету стоимости