Автор24 Мы помогаем учиться!
smile bonus Хочешь получить бонус 100 ₽? заказать работу
выполнено на сервисе Автор24
Студенческая работа на тему:
Целью курсовой работы является модернизация аппарата для тепловой обработки изделий в большом количестве жира (во фритюре).
Создан заказ №3625094
8 марта 2019

Целью курсовой работы является модернизация аппарата для тепловой обработки изделий в большом количестве жира (во фритюре).

Как заказчик описал требования к работе:
Срочно выполнить курсовую работу по технологическим машинам и оборудованию с оформлением по госту и списком литературы. Срок 8 дней, подробное описание темы приложено к заданию
Фрагмент выполненной работы:
ВВЕДЕНИЕ Фритюрница – это специализированные жарочные аппараты, предназначенные для жарки кулинарных изделий в большом количестве жира. Основными узлами фритюрницы являются рабочая ванна, теплогенерирующее устройство (тэны или газовые горелки), терморегулирующая аппаратура и каркас. Независимо от вида обогрева жир в ванне фритюрниц должен нагреваться по двум зонам – рабочей и холодной. Температура жира в рабочей зоне не должна превышать 190°С, а в холодной зоне - 80°С. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Разность температур по объему жира обеспечивает разность плотности жира в рабочей и холодной зонах, что способствует свободному опусканию в холодную зону мелких остатков продукта и взвесей в течение всего процесса жарки, предотвращая из обугливание в рабочей зоне жира. Это явление замедляет темп нежелательных изменений фритюрного жира. Процесс жарки осуществляется при практически полном контакте всей поверхности продукта с нагретым жиром. При этом одновременно с теплообменом происходит процесс массообмена между продуктом и жиром. При жарке во фритюре создаются хорошие условия для теплообмена и обеспечивается равномерное образование корочки на всей поверхности продукта. Однако в процессе жарки во фритюре в жир из продукта выделяются влага и органические вещества, что приводит к ускорению процессов нежелательных химических изменений жира. Кроме того, нагретый жир, контактируя с кислородом воздуха, окисляется. Наиболее интенсивно процессы разложения жира происходят на участках его соприкосновения с теплопередающей поверхностью. Во фритюрницах, как и при эксплуатации сковород, имеет место влияние «бортовой полосы». Целью курсовой работы является модернизация аппарата для тепловой обработки изделий в большом количестве жира (во фритюре). Задачи курсовой работы: 1. анализ классификации оборудования; 2. анализ неисправностей, которые возникают во время работы и эксплуатации оборудования; 3. описание работы фритюрницы; 4. экономическое обоснование модернизацииПосмотреть предложения по расчету стоимости
Зарегистрируйся, чтобы получить больше информации по этой работе
Стоимость
работы
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией для внесения правок на основе комментариев преподавателя
11 марта 2019
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Автор работы
vnnВладимир
5
скачать
Целью курсовой работы является модернизация аппарата для тепловой обработки изделий в большом количестве жира (во фритюре)..docx
2019-08-29 18:20
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4
Положительно
Автор ответственный и внимательный. Работы была сделана за 2 дня. Осталась довольна))
Рассчитай стоимость
своей работы
поиск
по базе работ
Тебя также могут заинтересовать
Длина 112 высота 89 ширина 68, нужно посчитать объем в литрах
Решение задач
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
150 ₽
Новое задание по технологическим машинам и оборудованию
Лабораторная работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
Тестомес непрерывного действия Х-12Д
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Производственная санитария и гигиена
Решение задач
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
150 ₽
Курсовой проект по Технологической оснастке (Курк)
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Электромагнитный момент и рабочие характеристики асинхронного двигателя
Реферат
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
РГР.Технологические машины и оборудование/49ивк
Контрольная работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
Развитие технологии и оборудования для прокатки заготовок на заготовочных станах
Реферат
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
Грузоподъемные машины и механизмы тема - Лебедки
Реферат
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
контрольная по технологическим процессам в машиностроении
Контрольная работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
«Проектирование механизма подъема пневмоколесного крана грузоподъемностью 20 т, скоростью 0,3 м/с»
Контрольная работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
курсовая по техническому обслуживанию автомобилей
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Выполнить небольшую Курсовую работу
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Разработка технологического процесса изготовления детали типа Вал "ДЗ-98.16.01.028" "Серийное производство"
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Технология ремонта сепаратора WHPX
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Организация и проведение монтажа и ремонта промышленного оборудования
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Разработка маршрутного и операционного технологических процессов изготовления детали стойка задняя
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Спроектировать на базе станка модели* 2А135 привод главного движения
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Землеройные и дорожные машины
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Разработка технологического процесса
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Токарно винторезный с чпу 1М63Ф10
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Теплообменное холодильное оборудование
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Читай полезные статьи в нашем
Трансформатор: основные принципы и типы
Электромагнитная индукция производит электродвижущую силу в проводнике, который подвергается воздействию изменяющихся во времени магнитных полях. Трансформаторы используются для увеличения или уменьшения переменного напряжения в электрических силовых цепях.
Переменный ток в первой первичной катушке создает переменный магнитный поток в сердечнике трансформатора и соответственно переменное магнитное...
подробнее
Трансформатор: основные принципы и типы
Электромагнитная индукция производит электродвижущую силу в проводнике, который подвергается воздействию изменяющихся во времени магнитных полях. Трансформаторы используются для увеличения или уменьшения переменного напряжения в электрических силовых цепях.
Переменный ток в первой первичной катушке создает переменный магнитный поток в сердечнике трансформатора и соответственно переменное магнитное...
подробнее
Теперь вам доступен полный отрывок из работы
Также на e-mail вы получите информацию о подробном расчете стоимости аналогичной работы