Технология производства охложденной и мороженой продукции из водных биоресурсов

Как заказчик описал требования к работе:

КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАЧИ 1. Рыба в количестве 3000 кг теплоемкостью 3,31 кДж/(кг*К) охлаждается от 10 до 0 °С. Какое количество теплоты для этого необходимо отвести? 2. Рыба в количестве 30 000 кг, фасованная по 20 кг в ящики, охлаждается от 20 до 2 °С. Масса одного ящика 5 кг. Определить расход теплоты на охлаждение ящиков, изготовленных из пластмассы теплоемкостью 1,801 кДж/(кг*К). 3. Рыба (теплоемкостью 3,35 кДж/(кг*К) транспортируется в жаркое время года (+26 °С). Определить количество льда, необходимого для охлаждения 20 т рыбы. На сколько сократился бы расход льда на охлаждение рыбы, если бы она транспортировалась в прохладных условиях (+5 °С)? 4. В качестве охлаждающей жидкости используется 3%-ный раствор поваренной соли. Какое количество соли потребуется для приготовления раствора для охлаждения 10 т рыбы, если соотношение массы рыбы и охлаждающей жидкости 1:1? 5. Определить массу льда, теоретически необходимую для охлаждения 8000 кг рыбы при снижении ее температуры от 20 до 0 °С. Теплоемкость рыбы 3,40кДж/(кгК). 6. Какое количество теплоты необходимо отвести от 3000 кг рыбы при ее охлаждении от 15 до 2 °С? Теплоемкость рыбы 3,38 кДж/(кгК). 7. Определить количество теплоты, которое необходимо отвести от 5000 кг рыбы при ее охлаждении и замораживании от начальной температуры 20 °С до конечной среднеобъемной -18 °С. Теплоемкость рыбы 3,40 кДж/(кг К), криоскопическая температура tкр = -0,9 °С, влажность 0,67, теплоемкость замороженной части рыбы 1,83 кДж/(кгК), количество замороженной воды в рыбе, 0,97. 8. Замораживается морской окунь в количестве 6 т. Температурные границы процесса составляют от +15 до -20 °С. Найти количество отводимой теплоты по данным табл. 2. 9. Какое количество тепла необходимо отвести от 400 кг макруруса, чтобы заморозить его от +15 до -18 0С. 10. По данным табл. 2 определить количество теплоты, отводимой при охлаждении 15 т рыбы от +15 до - 20 0С. 11. Достаточно ли будет 50000кДж холода для замораживания 2т ставриды океанической от температуры -15 до -20 0С. 12. Рассчитать расход холода при замораживании 600кг морского окуня от 0 до -200С., 900кг пикши от -8 до 220С., 400 кг трески от-1 до -240С. по разности энтальпий

подробнее

Заказчик
заплатил

200 ₽

Заказчик не использовал рассрочку

Гарантия сервиса
Автор24

20 дней

Заказчик принял работу без использования гарантии

27 апреля 2019

Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой