Создан заказ №3942204
4 мая 2019
2 Курсовые: Оборудование предприятий общественного питания
Как заказчик описал требования к работе:
1. Расчет и подбор холодильной витрины
2. Расчет и подбор холодильной витрины
50% оригинальности, 25-30 страниц, четреж, приму оптимальную ставку
"Я спрашивалапро расчеты как и что делать, препод сказал что 4-5 формул по тепловому балансу.
Если можно, то не тяжелые, сказал чтобы мы сами понимали э
ти формулы.
подробнее
Фрагмент выполненной работы:
ВВЕДЕНИЕ
Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания — важнейшие социально-экономические задачи государства. Первостепенное значение в этом отношении приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию сети предприятий общественного питания, строительство новых предприятий и реконструкцию действующих, внедрение прогрессивных технологий и форм обслуживания.
В торговле и общественном питании холод используют для хранения пищевых продуктов, а также при производстве мороженого. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Длительное хранение запасов различных пищевых продуктов до их реализации в торговой сети и на предприятиях общественного питания осуществляется на стационарных распределительных холодильниках различной вместимости.
Холодильная техника — высокоразвитая отрасль промышленности, способная удовлетворять самые разнообразные требования, возникающие в связи с необходимостью отводить теплоту от различных объектов.
Задача холодильной установки — охладить продукты или материалы до температуры, которая ниже температуры окружающего воздуха, и поддерживать ее на этом уровне. Охлаждение, таким образом, можно определить как процесс отвода теплоты.
На предприятиях торговли и общественного питания холод используют для кратковременного хранения сравнительно небольших запасов пищевых продуктов, необходимых для бесперебойной работы предприятий в течение 5–6 дней, а также для сохранения охлажденных и замороженных продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд при их демонстрации и реализации непосредственно в торговом зале. Для сохранения запасов пищевых продуктов на предприятиях торговли и общественного питания проектируют небольшие холодильники (общим объемом до 300 м3), имеющие несколько холодильных камер различного назначения, в которых с помощью хладоновых холодильных агрегатов поддерживают соответствующие нормативные температуры хранения.
Продукты поступают с распределительных или производственных холодильников в охлажденном или замороженном состоянии.
В связи с тем, что продукты сохраняются в холодильниках предприятий торговли и общественного питания короткое время, температуры в камерах поддерживают более высокими, чем на распределительных холодильниках.
Стационарные холодильники предприятий торговли и общественного питания располагают в подвале или на первом этаже вблизи торгового зала или цехов.
Продукты можно хранить в сборных холодильных камерах, которые устанавливают в помещениях предприятия в дополнение к стационарным холодильникам. Дневной запас продуктов сохраняется в холодильных шкафах, прилавках, которые располагают в торговом зале магазинов и предприятий общественного питания или в их производственных цехахПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией для внесения правок на основе комментариев преподавателя
7 мая 2019
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
2 Курсовые: Оборудование предприятий общественного питания.docx
2019-05-10 13:55
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
5
Положительно
Я очень рад, что Алексей согласился выполнить мой работы. Это лучший автор с которыми мне приходится работать. а их было не мало. Все на высшем уровне постоянно на связи, моментальные внесения изменений.
Хочешь такую же работу?
300 ₽
