Проектирование холодного цеха ресторана 50 мест

Как заказчик описал требования к работе:

Введение ( хар-ка состояния общественного питания в настоящее время , задачи и тенденции развития; особенности типа предприятия и цеха). 2 Технико -экономическое обоснование: а) харак-ка местности, где расположен объект, обоснование целесообразности его расположения; б) источники снабжения предприят ия сырьем и п/ф 3. Технологическая часть: а) составление таблицы и графика загрузки зала, определение количества питающихся; б) определение кол-ва блюд и напитков , подлежащих изготовлению в) составление плана- меню предприятия ( производственной программы ); г) определение потребляемого кол-ва сырья и полуфабрикатов) д) разработка проектируемых карт и технологических схем, блюд изготовляемых в проектируемом цехе. 4 Организационная часть: а) определение кол-ва рабочей силы; б) составление графика выхода на работу . 5 Расчет технологического оборудования и площади цеха: а) расчет и выбор оборудования оптимальной мощности и производительности по каталогу оборудования; б) наименования, перечень и кол-во оборудования( таблица_; в) технические данные (таблица)(эл. оборудование -мощность-кВт, напряжение-В,,фазность-1ф или3ф, сан.технич.оборудование-Ф труб горячей, холодной воды и канализации) ; г) расчетплощади цеха Sm2. 6 Инженерно-технологические требования для проектируемого цеха. (электроэнергия,вода, канализация, вентиляция, защитная аппаратура). 7 Заключение 8 Спис. исп. литер. 9.Графическая часть а) план цеха ( масштаб М1:10 или М1 20 или М1:25) с расстановкой технологического оборудования с указанием позиций, основных размеров и спецификация-все в соответствии с ЕСКД); б) план цеха ( масштаб М1:10 или М1 20 или М1:25) с привязкой санитарно- технического оборудования с указаний позиций , основных размеров и спецификацией оборудования) ( формат А1 -594x841), основная надпись -штамп , условные обозначения оборудования, спецификация-все в соответствии с ЕСКД); в)технологическая схема приготовления блюда( формат А1-594x841, основная часть-штамп-все в соответствии с ЕСКД

подробнее

Заказчик
заплатил

500 ₽

Заказчик не использовал рассрочку

Гарантия сервиса
Автор24

20 дней

Заказчик воспользовался гарантией для внесения правок на основе комментариев преподавателя

27 сентября 2013

Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой