автор хороший
Информация о работе
Подробнее о работе
Ассортимент и приготовление горячих блюд из нерыбных продуктов моря.
- 29 страниц
- 2013 год
- 846 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Ассортимент и приготовление горячих блюд из нерыбных продуктов моря.
Содержание
Введение
1.Нерыбные продукты моря
2.Химический состав и энергетическая ценность нерыбных продуктов моря
3.Характеристика и ассортимент блюд из морепродуктов
4.Разработка технологических карт
5.Разработка технико-технологических карт
Заключение
Список литературы
Список литературы
1. Эрика Каспарек-Тюрккан. «Деликатесы из морепродуктов». Семейная кулинария. Издательство «Ниола 21 век». 2002г.
2. А. Тюрина, К. Фокина. «Рецепты лучших шеф-поваров Москвы. Рыба и морепродукты». Издательство «ЧЕРНОВиК». 2004г.
3. А. Ефимов, В. Ковалев, Т.Шарова. «Рыба и морепродукты»: Библиотека шеф-повара. Издательство «Ресторанные ведомости». 2004г.
4. Т. Карпенко. «1000 классических рецептов. Кулинария для всех». Издательство АСТ. 2004г.
5. Г.И. Поскребышева. «Блюда из рыбы и морепродуктов», 2005 г.
6. Г.И. Поскребышева. «Готовим из морепродуктов», 2002 г.
7. В.А. Филиппова "Блюда из морепродуктов". Издательство «Лабиринт», 2004
8. ГОСТ 20414-93, ГОСТ 30314-95.
9. СанПиН 42-123-4117-86 от 25.03.98 (в ред. от 21.01.99). Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
