Студенческая работа на тему:

Целью курсовой работы является разработка ресторана итальянской кухни на 100 мест.

Курсовая работа Кулинария

Создан заказ №3236580

12 октября 2018

Целью курсовой работы является разработка ресторана итальянской кухни на 100 мест.

Как заказчик описал требования к работе:

сделать курсовую до понедельника 22.10 до 12-13 часов моя тема ресторан на 100 мест первый класс специализация итальянская кухня городской

Фрагмент выполненной работы:

Введение Буквально несколько лет назад на ресторанном рынке наблюдалась диспропорция в отношении ресторанов в России. В Германии, Испании, Италии, да практически во всей Европе этнические рестораны, с местной кухней составляют около 95% всех предприятий питания. В России очень популярна национальная кухня Италии. В связи с введенными санкциями многие импортные продукты стали недоступны либо слишком поднялись в цене, увеличив себестоимость блюд в несколько раз. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Сейчас итальянская кухня существует в разнообразных форматах: от ресторанов авторской кухни до скромных предприятий быстрого обслуживания. Они реализуют большой ассортимент блюд, приготовленных по рецептам как адаптированным под отечественные продукты, так и только по национальным рецептам [9, 10]. Поэтому создание проекта ресторана с итальянской кухней представляет собой довольно интересную тему. Это позволит совместить посещение этого прекрасного города и его пригородов с дегустацией истинно итальянской кухни. Поэтому создание такого специализированного предприятия в современных условиях отвечает своей экономической целесообразностью, поскольку оно способно привлечь широкий контингент потребителей и в силу этого может оказаться высокорентабельным. Целью курсовой работы является разработка ресторана итальянской кухни на 100 мест. Для реализации цели курсовой работы необходимо решить следующие задачи: - определить характеристику района предполагаемого проектируемого предприятия; - обосновать потенциального контингента потребителей; - разработать производственную программу предприятия; - произвести технологические расчеты; - рассчитать общую площадь горячего цеха; - выполнить графическую часть работы. Структурно работа состоит из двух глав, разделенных на разделы, введения, заключения, списка литературы и приложенийПосмотреть предложения по расчету стоимости