Студенческая работа на тему:

Цель работы – проанализировать организацию работы мясо-рыбного цеха ресторана на 120 мест.

Курсовая работа Кулинария

Создан заказ №3681928

28 февраля 2019

Цель работы – проанализировать организацию работы мясо-рыбного цеха ресторана на 120 мест.

Как заказчик описал требования к работе:

Нужна курсовая работа по кулинарии. Есть содержание, дам структуру. Послезавтра уже сдавать план и введение, остальные сроки обговорим в переписке.

Фрагмент выполненной работы:

ВВЕДЕНИЕ Отраслевая программа индустриализации производства кулинарной продукции осуществляется в системе общественного питания в два этапа. На первом этапе внедряются промышленные способы производства полуфабрикатов и готовой продукции на основе имеющегося в продаже и существующего оборудования. Производство продукции высокой степени готовности централизовано и обеспечивает комплексную гарантированную поставку предприятий-доготовочных. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Для выпуска такой продукции организованы предприятия-заготовки. Должен быть поток производственных процессов, который включает в себя централизованное приготовление продуктов высокой готовности, упаковку их в функциональные контейнеры, доставку их на мобильные стойки и в контейнеры на специализированном транспорте и отделку или отопление на предприятиях-отделочных. Второй этап основан на внедрении новой, передовой технологии производства промышленными методами на основе нового высокопроизводительного оборудования с использованием функциональных контейнеров и других транспортных средств. Цель работы – проанализировать организацию работы мясо-рыбного цеха ресторана на 120 мест. Задачи: - дать характеристику ресторана и мясо-рыбного цеха - рассмотреть производственную программу предприятия - провести расчет мясо-рыбного цеха - провести расчёт площади цеха - исследовать контроль за работой предприятия и охрана труда в цехеПосмотреть предложения по расчету стоимости