Студенческая работа на тему:

Цель работы – проанализировать организацию работы мясо-рыбного цеха ресторана на 120 мест.

Курсовая работа Кулинария

Создан заказ №3681928

28 февраля 2019

Цель работы – проанализировать организацию работы мясо-рыбного цеха ресторана на 120 мест.

Как заказчик описал требования к работе:

Нужна курсовая работа по кулинарии. Готовая работа уже есть, но препод не принял. Надо добавить практические примеры ОБЯЗАТЕЛЬНО! Еще нужно вывод переделать. Переделать до завтрашнего утра! Заплачу больше за срочность.

Фрагмент выполненной работы:

ВВЕДЕНИЕ Отраслевая программа индустриализации производства кулинарной продукции осуществляется в системе общественного питания в два этапа. На первом этапе внедряются промышленные способы производства полуфабрикатов и готовой продукции на основе имеющегося в продаже и существующего оборудования. Производство продукции высокой степени готовности централизовано и обеспечивает комплексную гарантированную поставку предприятий-доготовочных. (работа была выполнена специалистами Автор 24) Для выпуска такой продукции организованы предприятия-заготовки. Должен быть поток производственных процессов, который включает в себя централизованное приготовление продуктов высокой готовности, упаковку их в функциональные контейнеры, доставку их на мобильные стойки и в контейнеры на специализированном транспорте и отделку или отопление на предприятиях-отделочных. Второй этап основан на внедрении новой, передовой технологии производства промышленными методами на основе нового высокопроизводительного оборудования с использованием функциональных контейнеров и других транспортных средств. Цель работы – проанализировать организацию работы мясо-рыбного цеха ресторана на 120 мест. Задачи: - дать характеристику ресторана и мясо-рыбного цеха - рассмотреть производственную программу предприятия - провести расчет мясо-рыбного цеха - провести расчёт площади цеха - исследовать контроль за работой предприятия и охрана труда в цехеПосмотреть предложения по расчету стоимости