выполнено на сервисе Автор24

Студенческая работа на тему:

Цель работы заключается в изучении рецептов молекулярной кухни, особенностей приготовления таких блюд.

Реферат

Создан заказ №2579393

31 декабря 2017

Цель работы заключается в изучении рецептов молекулярной кухни, особенностей приготовления таких блюд.

Как заказчик описал требования к работе:

оборудование, приготовление и т.д. и желательно указать откуда и с какой стр. эта информация.

Фрагмент выполненной работы:

Введение. Прогресс не стоит на месте и постоянно во всех областях человеческой деятельности появляется что-то новое. Например, молекулярная кухня. Ведь большинству людей надоедает их меню, ученые начали экспериментировать, и нашли особый способ приготовления и подачи блюд. Молекулярная еда удивляет своим ярко выраженным вкусом и формой. Порции маленькие, но главное не количество, а полученное удовольствие от еды. (работа была выполнена специалистами Автор 24) Молекулярная кухня рассматривает продукты как сочетание молекул с определенными физическими и химическими свойствами. Повара делят продукты на молекулы и меняют их свойства, в итоге появляются абсолютно новые по форме и консистенции блюда с необычными вкусами. Это направление родилось в 70-х годах ХХ века, когда физик Николас Курт и химик Эрве Тис озадачились вопросом тесной связи науки и кулинарии. Само понятие «молекулярная гастрономия» Курт придумал в 1992 году. Молекулярная кухня использует разные термические режимы. Например, готовое блюдо обрабатывают жидким азотом так, что снаружи оно покрывается ледяной корочкой, а внутри остается горячим. В итоге молекулярная еда тает, взрывается и меняет вкус. Цель работы заключается в изучении рецептов молекулярной кухни, особенностей приготовления таких блюд. Цель обусловила необходимость решения следующих задач: - изучение литературы по теме, - рассмотрение оборудования для готовки, - изучение рецептовПосмотреть предложения по расчету стоимости