Микрофлора пищевых продуктов

Как заказчик описал требования к работе:

Предмет: продукты питания из растительного сырья

Фрагмент выполненной работы:

Введение Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье человека. Положение «здоровье - это функция питания» является основным для современного человеческого общества. Обеспечение безопасности и качества продовольственного сырья и пищевых продуктов является одной из основных задач современного человеческого общества, определяющих здоровье населения и сохранение его генофонда. По данным Государственного санитарно-эпидемиологического надзора России, в последние годы зарегистрировано более 110 вспышек кишечных инфекций с числом погибших более 8 тысяч человек, в том числе 37 вспышек сальмонеллеза, 48 - дизентерия, 7 - вирусный гепатит А и 4 - брюшной тиф, связанный с употреблением некачественной пищи и питьевой воды. Загрязнение микроорганизмами пищевых продуктов происходит при их переработке и транспортировке[1]. Царство микроорганизмов существует в природе вместе с царствами животных и растений. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Микробы живут повсюду на планете и даже на поверхности тела человека, во рту, кишечнике, репродуктивных органах. Представителей микробного мира условно можно разделить на полезных и вредных. К числу вредных можно отнести патогенные микроорганизмы, вызывающие заболевания у людей, животных и растений. Без полезных видов микроорганизмов невозможно проводить цикл веществ в природе, проводить множество биохимических реакций, очищать сточные воды от вредных веществ, производить такие продукты, как сыры, йогурт, кефир, кисломолочные, кисломолочные, квас, пиво, соленые и маринованные овощи и т. д. Безопасность пищевого сырья и пищевых продуктов оценивается по количественному или качественному содержанию в них анти-питательных веществ микробиологического, химического и биологического характера. Известно, что многие пищевые продукты обладают способностью накапливать экологически вредные вещества из окружающей среды - загрязняющие вещества и концентрировать их в опасных количествах[2]. Цель работы: исследование микрофлоры пищевых продуктовПосмотреть предложения по расчету стоимости