Студенческая работа на тему:

Целью данной работы является организация технологического процесса в закусочной-блинной на 20 мест.

Курсовая работа Кулинария

Создан заказ №3966223

8 мая 2019

Целью данной работы является организация технологического процесса в закусочной-блинной на 20 мест.

Как заказчик описал требования к работе:

Надо написать про горячий цех любого предприятия (даже выдуманного), но это обязательно должна быть либо закусочная, либо пекарня. Оригинальность проверять не будут.

Фрагмент выполненной работы:

ВВЕДЕНИЕ Основой классификации предприятий общественного питания могут служить такие признаки: функциональное значение, технологическая стадия обработки сырья, метод изготовления кулинарной продукции, ассортимент, характер обслуживания и предоставляемые услуги, частота потребительского спроса, тип питания, место расположения предприятия, контингент гостей, сезонность работы, степень мобильности. Стандартом определены классификация предприятий общественного питания, в том числе общие требования к предприятиям общественного питания разнообразных видов и классов. (работа была выполнена специалистами Автор 24) При этом под видом предприятия общественного питания подразумевается предприятие со свойственными только его условиями обслуживания, ассортиментом продаваемой продукции общественного питания и технической оснащенностью. Класс предприятия общественного питания — это совокупность признаков, которые выделяют предприятия конкретного типа, которые характеризуют качество услуг, уровень и условия обслуживания. Высокое значение придается правильному и рациональному питанию учащихся, в том числе студентов. В то же время большое количество вопросов эффективного функционирования сферы общественного питания, совершенствования механизма управления, применения современных форм и способов менеджмента и маркетинга изучены недостаточно глубоко. Это и предопределило актуальность исследования. Целью данной работы является организация технологического процесса в закусочной-блинной на 20 мест. Задачи работы: охарактеризовать закусочную-блинную на 20 мест, произвести технологический расчет производства. Объект исследования – закусочная-блинная. Предмет исследования – организационная структура производства в закусочной-блиннойПосмотреть предложения по расчету стоимости