Централизованное производство кулинарной продукции из рыбы

Как заказчик описал требования к работе:

Нужно сделать курсовую работу по кулинарии за 7 дней, оформлять не нужно, главное все подробно расписать в курсовой и список источников литературы приложить.

Фрагмент выполненной работы:

Введение Рыба и морепродуктов - одни из важнейших продуктов питания. В них содержится большое число полезных веществ: калий, кальций, натрий, цинк, магний, йод и другие, которые требуются для нормального процесса обмена веществ. Рыбу и морепродукты можно приобрести свежими, охлажденными, замороженными, а также включенными в состав различных блюд, например, рыбные или крабовые палочки. Конечно, в свежей рыбе содержится больше пользы, однако, как известно, замороженная рыба теряет меньше полезных веществ при замораживании и размораживании, чем мясо. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Поэтому в целом нет большой разницы, какую рыбу употреблять в пищу. Уровень массового потребления разделанной рыбы и рыбных полуфабрикатов в нашей стране неизменно высок и увеличивается с каждым годом. Многие потребители предпочитают покупать свежую или охлажденную рыбу (недорогих пород), поскольку её стоимость приближается к стоимости некоторых мясных полуфабрикатов, а пищевая ценность и «экологичность» выше, чем у последних. Однако по сравнению с европейцами мы всё-таки недоедаем рыбных продуктов. Отсюда вывод для производителя: рынок необходимо насыщать разнообразной рыбной продукцией, доступной и «удобной» потребителю. Мы не случайно вводим термин «удобный». Несмотря на то, что потребление свежей рыбы растет, наблюдается и увеличение потребления замороженных рыбных полуфабрикатов. Актуальность курсовой работы интересна тем, что полуфабрикаты из рыбы не нужно нарезать, чистить или иным образом подготавливать, после термической обработки они полностью готовы к употреблению. Именно этим и объясняется их популярность в заведениях общественного питания и на домашней кухне Цель курсовой работы состоит в углублении и закреплении теоретических знаний, в формировании профессиональных компетенций в области прогрессивных форм организации централизованного производства кулинарной продукции из рыбы. В соответствии с поставленной целью определены следующие задачи: - изучить теоретические основы централизованного производства кулинарной продукции; - провести анализ применяемых технологий при централизованном производстве кулинарной продукции; - разработать производственную программу и режим работы предприятия по производству рыбных полуфабрикатов; - дать характеристику технологическим процессам приготовления полуфабрикатов рыбы; - рассмотреть особенности хранения и реализации полуфабрикатов из рыбы. Объектом исследования является заготовочное предприятие по производству полуфабрикатов из рыбы, предметом исследования – организация технологического процесса централизованного производства кулинарной продукции из рыбы.Посмотреть предложения по расчету стоимости

Заказчик
заплатил

500 ₽

Заказчик не использовал рассрочку

Гарантия сервиса
Автор24

20 дней

Заказчик воспользовался гарантией для внесения правок на основе комментариев преподавателя

21 марта 2020

Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой

Заказ выполнил

nikolay1989

Централизованное производство кулинарной продукции из рыбы.docx

2021-01-13 21:07

Последний отзыв студента о бирже Автор24

Общая оценка

Положительно

раньше срока, замечаний нет, работа выполнена на 5++++, автор мастер, заказываю уже не первый раз, автор не подводит- если берется делать доведет до конца рекомендую