Студенческая работа на тему:

Целью данного курсового проекта является разработка строительства горячего цеха кафе в городе Екатеринбург.

Курсовая работа Кулинария

Создан заказ №3659876

20 февраля 2019

Целью данного курсового проекта является разработка строительства горячего цеха кафе в городе Екатеринбург.

Как заказчик описал требования к работе:

Необходимо изучить документы, и сделать курсовой проект по проектированию ПОП. Предприятие выбираете сами! вначале прочите описание, там все есть

Фрагмент выполненной работы:

Введение Общественное питание в городе Екатеринбурге становится все более востребованным, поскольку большая часть населения питается вне дома, в связи с учебой, работой и просто во время прогулок по городу. Академический микрорайон в Ленинском районе города Екатеринбурга довольно новый и все еще строится, поэтому здесь открываются новые филиалы компаний, магазины, салоны красоты и торговые центры, которые предоставляют людям рабочие места и места для отдыха и отдыха. (работа была выполнена специалистами Автор 24) предоставляет возможность открыть кафе по продаже бизнес-ланчей. Все больше людей начинают заботиться о своем здоровье и потреблять меньше фаст-фуда и переходят на более здоровую и здоровую пищу, поэтому в этом месте будут актуальны кафе с доступными ценами и бизнес-ланчи. Итальянская кухня остается популярной на рынке общественного питания, так как она не «экстремальная», и многие привыкли к этому, у каждого человека уже есть знакомые блюда, которые привлекут их в ресторан, чтобы снова почувствовать этот вкус, а также попробовать что-то для себя. новый. Согласно медицинским исследованиям, итальянцы меньше подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера, и многие люди доживают до зрелого возраста, прежде всего благодаря питанию. В питании итальянцев особое место занимают такие продукты, как оливковое масло, рыба и морепродукты, вино, свежие овощи и фрукты, умеренное потребление мясных продуктов. Целью данного курсового проекта является разработка строительства горячего цеха кафе в городе Екатеринбург. Объектом данной курсовой работы является горячий цех кафе в городе Екатеринбург. Задачами данной курсовой работы являются: Разработка меню для кафе (меню со свободным выбором блюд, банкетное меню, меню бизнес-ланча, меню персонала, винная карта); Составление производственной программы предприятия, в которую входят: график загрузки зала, расчетное меню, процентная разбивка для меню со свободным выбором блюд, расчет количества продуктов по нормам потребления; Был произведен расчет и подбор теплового, механического и вспомогательного оборудования; Выполнить чертеж горячего цеха кафеПосмотреть предложения по расчету стоимости