Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков

Как заказчик описал требования к работе:

Выполнить отчет по практике, срок 6 дней, пример отчета для моего вуза приложен к заданию.

Фрагмент выполненной работы:

Введение Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности проходила в столовой по адресу: г. Рязань, ул. костычева 3, московский район. Цель и задачи практики «Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности» Целями учебной практики являются: - расширение и закрепление теоретических знаний обучающихся, полученных в процессе обучения; - получение первичных профессиональных навыков в области профессиональной деятельности; - ознакомление с характером и спецификой работы предприятий питания. Задачами учебной практики являются: - ознакомление с предприятием общественного питания в целом и с особенностями работы отдельных цехов; - приобретение навыков работы по механической кулинарной обработке сырья и изготовлению полуфабрикатов; - приобретение навыков по эксплуатации оборудования, инвентаря и посуды; - изучение правил техники безопасности, соблюдения личной гигиены и пищевой санитарии на предприятии общественного питания. Профессиональные задачи: производственно-технологическая деятельность: - организация и осуществление контроля соблюдения технологического процесса производства продукции питания на отдельных участках предприятия питания; - организация работы производства и процессов снабжения, хранения и передвижения продуктов внутри предприятия питания; - разработка и реализация мероприятий по управлению качеством и безопасностью сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях питания; - организация и осуществление входного контроля качества сырья и материалов, производственного контроля полуфабрикатов и продукции питания; - проведение стандартных и сертификационных испытаний пищевого сырья и готовой продукции питания; - организация документооборота по производству; - создание и обеспечение функционирования системы поддержки здоровья и безопасности труда работников предприятия питания. научно-исследовательская деятельность: - проведение исследований по выявлению возможных рисков в области качества и безопасности продукции производства и условий, непосредственно влияющих на их возникновение; - разработка документации по обеспечению качества и безопасности продукции производства на предприятии; - анализ научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта по производству продукции питания; - участие в выполнении эксперимента, проведение наблюдений и измерений, составление их описания и формулировка выводов; - использование современных методов исследования и моделирования для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов при производстве продукции питания; - участие в разработке продукции питания с заданными функциональными свойствами, определенной биологической, пищевой и энергетической ценностьюПосмотреть предложения по расчету стоимости